原生态火锅加盟

 　从传统的重庆老火锅，到鸳鸯锅，到现在的滋补锅底等等也许你觉得火锅一直在变，小编却不这么认为，原生态的火锅加盟一直都没变。而且火锅加盟从来都十分或不错，因为以下几个原因。

　　传统的中餐菜单上都可能有几十上百道菜，它们需要不同的食材、调料、火候、制作工序，这种技术上的门槛，加之店与店之间很难在食材选择、菜肴口味、呈现结果上达到完全统一，让一些餐饮品牌难以将自己的门店开出更多。 而火锅，制作工序相比而言更为简单，底料和汤料都可以按统一自有工艺制作，而配菜可以交给供应链，比其他中餐门槛更低，所以火锅店更容易被复制。

　　如果是在一个稍具规模的中餐店里，厨师的分工往往会分成切菜、配菜、掌勺师傅等，就算是到了掌勺这一环，也会有头灶、二灶到尾灶之分，来负责不同技术难度和档次的菜。火锅店的高标准化正好解决了这个问题。厨房会统一制作底料、汤料和蘸料，各个门店的后厨只需要做简单的原料调配，剩下的切菜摆盘等工作并不需要那些薪水和资历较高的员工来完成。火锅甚至对前厅服务员的要求也没有中式正餐那么高。

　　后者的服务员往往被要求做斟酒、分菜、布菜这些更体现服务细节的工作，而火锅则是菜上桌之后，一切都由顾客自己来操作，对前厅服务员数量和质量的要求也就可以默默再省一点。 有数据显示，火锅品类的经营率很高，比一些好一点的餐饮的经营还要高，究其原因主要得益于火锅菜品的标准化、底料调料的工业化生产，另外就是火锅加工过程、工艺非常简单，基本是切配，省去了花大钱请厨师的成本。做餐饮的看重的就是翻台率了，在传统中餐店，点菜过后你得等着厨房一道一道地烹饪、上菜，要遇到一群客气的吃友，你还可能吃得又慢又矜持。火锅则是点完菜后服务员上菜，顾客自己涮烫。减少了厨师烹饪的环节，意味着就餐时间相应缩短，同一张餐桌一天之内能接待的客人数量，以及     它所带来的产出也就有会增加。如今国内中式正餐的翻台率平均是1.5-2.5，经营情况合格的火锅店翻台率则会有3-5。

　　也许你只看到火锅店越开越多，但是你不知道到底哪些在真的好，所以选择加盟品牌很关键，重庆签到火锅味道独特，口碑合格，消费者更喜爱。