糊世刺身

　　“糊世刺身”是由南京乾合坤餐饮管理有限公司注册的餐饮品牌。 2013年10月，这家名叫“糊世刺身”的日本料理店在南京城火了。藏身于菜市场、不到20平方米的面积，丝毫不影响其客流的上升势头，开业初期天天爆满，平均每天每张座位要翻台10次。

　　眼下，“糊世刺身”的分店已经布点南京城的东南西北各片区，甚至开到了镇江、苏州、扬州、无锡、南通等地，遍及了江苏。在餐饮行业不景气的今天，这家小店为什么能做成？“糊世刺身”的团队说，找准市场定位，用互联网思维做推广，再加上过硬的品质，成功就有希望。团队有餐饮行业经验，做过O2O，做过互联网营销糊世刺身团队来自百胜餐饮、网、腾讯网、新浪微博等知名互联网公司。

　　曾经策划了鸿福面馆、团子大家族、荣记品牌葡挞、芋贵人、无杂货、布歌东京、蜜斯甜心、Q记港饮、金陵达达面馆等这些曾经名声大噪的餐饮品牌，微博营销创意都来自此团队。转做实体刺身料理店，使出“十八般武艺”吸引“吃货”“在开业前，你的定位就已经决定了你能不能火起来。”

　　在开店前，创始人智亮君为“定位”很是费了一番心思。从以往对一线、二线城市的用户消费数据分析，日韩料理在国内的受众群体很多，智亮君亲手搭配了一个刺身船，两个凉菜，五种刺身，每样三片，吃完再加四个寿司。这个套餐一个人吃足够了，在大店要卖200多元，“糊世刺身”的价格只有78元。由于小店的定位迎合了年轻人的消费习惯，客流量很大，所以食材都很新鲜。

　　现在“糊世刺身”已经有了18家分店，微博微信营销方式，店内的客流量、销售量蒸蒸日上。目前，智亮君不仅和挪威海产局进行合作，提高/增加店内刺身的品质，还和日本的相关企业洽谈合作，准备引入日本本土的新鲜食材。将加盟和直营两种方式多开门店智亮君说，接下来他要把“糊世刺身”升级改造，不断开发新品，在全国范围内多开门店。