傲柏酒庄

傲柏酒庄地位

傲柏酒庄来自于意大利经典康帝产区，代表了的复兴。富有历史的魅力、艺术的力量、上千年的葡萄酒产地，这就是傲柏酒庄，充分体现了的特色。这块崇高的土地生产出独特的红酒，被誉为能与法国列级名庄（Grand Cru Classe）比肩的意大利的较好名庄。

傲柏酒庄历史

经典康帝产区的葡萄酒酿造历史可以追溯到伊特鲁里亚人与罗马人时代，当时封建家庭开始优先批葡萄园的种植。而傲柏酒庄古老的建筑物—城堡是由资本家Monterinaldi家族在中世纪时刻建造的。1645年的参议员Ascanio Samminiti接手傲柏酒庄后，对酒庄进行了扩建和改进。由于他发现了重要的水域调控方法来提升葡萄树的栽培，葡萄酒的产量得以增加。在19世纪末和20世纪初的后几十年，酒庄又几经转手，后被卓林家族收购。

傲柏酒庄城堡

傲柏酒庄城堡建于12世纪，展现了中世纪的建筑风格，斑驳的外墙是历史的鉴证。城堡的屋顶上可以看到两个具有防御功能的瞭望塔，在两塔之间是傲柏酒庄城堡的标志---钟楼。傲柏酒庄城堡的正前方种植了两排挺拔的古柏，使得整个酒庄绿意盎然、风景秀美。

傲柏酒庄葡萄园

傲柏酒庄总面积为850公顷，其中，157公顷为葡萄园。将近90%的面积种植了首要葡萄品种---桑娇维塞，剩余种植的是赤霞珠、霞多丽和卡内奥洛。桑娇维塞的故乡就是意大利的，是意大利栽培多的红葡萄品种，被誉为意大利之子。桑娇维赛一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、李子和黑樱桃的气息，以及新鲜饱满的泥土芬芳。
葡萄的采摘就是除了种植以外重要的事情，采摘的关键点就是判断葡萄成熟的时间。成熟的进度是传统的方式即每天监测糖度和酸度来判断，这也是酿酒师的重要工作。在农业学家的支持下，傲柏酒庄酿酒师Alessandro Gallo进行酿酒品种包括酚类和芳香等方面的研究从而决定收获的优先天。正如康帝产区的传统一样，每一个红葡萄品种的收获期都是在10月。事实上，位于这个海拔高度的桑娇维塞的成熟期会更晚一些。在10月收获有一个很大的好处就是葡萄的生长周期更长，有助于酚类物质的积累和葡萄酒风味的培养。

傲柏酒庄地下酒窖

当Gianni Zonin对傲柏酒庄一见钟情，决定购买时，他就下定目标要酿造出超级葡萄酒。实现这个目标的优先步就是建造酒窖。用石头搭建的酒窖一共有2层，一层用于葡萄的酿造和技术研究；另一层在地下，三分之二用于不锈钢桶发酵，并且计算机系统控制热量和温度；其他的三分之一用于橡木桶发酵。酒窖里拥有60个用Slavonia珍贵橡木和法国Allier地区橡木制成的橡木桶。

傲柏酒庄酿酒师

傲柏酒庄的酿酒师Alessandro Gallo1971年在皮尔蒙特的Acqui Termi出生。从Alba的酿酒学校毕业后，1997年，他在都灵进行了化学专业的升造。他刚开始在Dezzani的农场当一个实验室分析员，后来成长为技术总监。2004年，他成为了傲柏酒庄的酿酒师。