八哥酸辣粉是四川地区传统的小吃,起源于四川,现在由八哥酸辣粉公司,经过多年科学的研发和先进的技术,已经升级成更正宗的酸辣粉技术。现已经推广到国外包括香港,澳门,马拉西亚,新加坡,并且在2011年10月推广到澳大利亚的悉尼。于世界文化小吃接轨。八哥酸辣粉已经把特色的酸辣粉推广到全国各地,并将其发扬光大,传承中华5000千年古老文化和智慧。
“八哥酸辣粉”主要由红薯粉加工而成,香香源是专业研发酸辣粉技术的,并且对外培训核心技术,红薯粉主要有两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调制制作,这种技术必须有专业师傅手把手教授。第二种是“干粉”,即加工成粉条状的干粉条,由于干粉条制作的“正宗酸辣粉”较为简易方便,由此,制作酸辣粉的主要技术则在于做粉、高汤熬制,辣椒的选用以及各种调料的配比上。八哥酸辣粉的特点是:酸、辣、鲜、香、麻且油而不腻,它以其口感细腻、诸味纷呈深受各地人们所喜爱,也成为大街小巷的一种特色小吃。
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