汴京烤鸭

　　汴京烤鸭又名东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一;该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续至今，历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"汴京烤鸭"被评为"中国菜"河南十大经典名菜。

　　汴京烤鸭从北宋延续至今，历史悠久。早在北宋时期，烤鸭，也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。金破汴京之后，汴京的大批厨艺、工匠、艺人和商人，随着康王赵构迁于建康(今南京)、临安(今杭州)一带，烤鸭这种美食又成为南宋民间和官宦之家的珍品。南宋文人洪迈，在《夷坚志》中就记载了擅长制作烤鸭的名厨、烤鸭高手王立，这是我国头一位见诸于书籍的烤鸭。

　　随着历史的变迁和发展，汴京烤鸭技术逐渐播及四方，各地又在此基础上进行改良和发展，形成了各自不同的风味和特色。明清时期，烤鸭技术发展到精美的程度，不但对烤鸭的工艺要求更精更细，而且对烤鸭所用鸭子也要求专门饲养，因而就出现了养鸭场、鹅鸭城、养鸭房等专门喂养鸭子的场所。清末民初，开封的大小饭庄，都有自己的养鸭房，安排专人饲养鸭子供饭庄使用。由于专门饲养的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

　　汴京烤鸭加盟流程：

　　1、合作咨询，创业者以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询合作事项，索取有关资料。

　　2、实地考察，创业者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。

　　3、填写申请，对汴京烤鸭项目有了详细的了解后，确定要加盟的创业者，可以填写加盟申请提交给总部。

　　4、签订合同，符合总部加盟资格的加盟商，可签订加盟合同。

　　5、开店选址，参考开店选址建议，选择理想的开店地址。

　　6、店面装修，总部提供装修图纸，要求店铺必须统一的门面以及统一的风格，加盟商配合公司提供物料，一些装修材料即可。

　　7、开业前培训，遵照汴京烤鸭特许连锁经营管理模式，总部将协助您进行开业前期的培训，包括对店铺经营人员进行产品知识、设备操作、销售技巧、店铺日常管理、子公司相关流程、经营理念、实际销售技巧等方面的系统性培训。

　　8、开业计划，总部协助制定宣传方案和开业指导，指导加盟商进行开业筹备工作。

　　9、营业开始，店铺开幕仪式，营业担当定期到店铺导业务。

　　汴京烤鸭加盟条件：

　　1、本人或代理人可长期从事连锁店的经营和管理。

　　2、要认同品牌的经营理念和品牌理念，要认可品牌的运营模式。

　　3、需具备一定经济加盟能力和市场拓展能力，并有开设直营店的能力。

　　4、具有商业成熟，或具有潜力和消费能力的经营场所。

　　5、执行和遵守汴京烤鸭的各项经营管理体系。

　　6、具备管理、指导、团结从业人员的能力，以及合格的商业信誉。