![百佳美食店 百佳美食店](http://img4.jiameng.com/2018/08/q97u730632e2.png)
百佳美食店起源于河北保定,有着悠久的历史。在百佳美食店的制作过程中,驴肉是一个非常关键的因素,不仅味道鲜美,而且具有较高的营养价值。但在,驴开始是作为一种运输和劳作的辅助工具出现,并不属于经济类的肉类,所以在很长的一段时间里,国内都没有进行大规模的养殖。于是,市场上出现供不应求的情况,也就导致百佳美食店市场乱象丛生,很多不良商家多以骡子肉、马肉等来充当驴肉。
百佳美食店得到集团的青睐解决了原料上的大问题。集团主动上门寻求合作。东阿集团在全国建立了二十多个毛驴养殖基地,掌握了全国90%的驴肉资源。但是,主要需要的原材料是驴皮,于是他们主动找到百佳美食店,进行驴肉资源的合作,优势互补。目前百佳美食店驴火已与集团签署了协议,直接利用集团的驴肉供应链,既能提高/增加食材纯正安全,而且也建立了竞争壁垒。
百佳美食店门店标准化的程度相对较高,目的就是为以后的规模化扩张奠定基础。百佳美食店在集团的屠宰区和加工厂旁边建立了厨房,承担着鲜肉的切配、烹煮等半成品的制作,然后再分发至门店进行复热。这一生产流程实现了可控,是标准化的基础。
另外,在火烧制作过程中,虽然工序复杂,有一定的技艺要求,但是在和面、打制、烤制等每一个环节上都可以进行量化操作,制定了相应的数据标准,能够提高/增加大程度的还原。正是由于团队对产品品质的追求,目前门店的经营状况非常健康。单总店来说,日销售额达两万,线上线下各占50%,净收银达30%,门店复购率达70%。
就目前消费者的口碑反馈来看,无论是口味,还是店内环境等各方面,百佳美食店都获得了9+的成绩。并且获得了冯唐、李开复、杨子等一众名人的青睐。