寳珠酿造

宝珠故事
1736年，紫禁城里，云格格和七阿哥们喜爱的下午茶是一款叫做“宫廷奶酪”的甜品，用牛奶和自酿米酒自然凝结，营养美颜，在宫里也很稀罕
1927年，北平城里还没有咖啡厅，宫廷奶酪流传到民间，鲁迅与朱自清等文人常常在酪铺碰头，一边奋笔疾书，一边大赞奶酪，有诗云：“觉来下咽似脂滑，寒沁心脾爽似秋”
1930年，宝珠姐的曾祖父是米酒匠人，在古城西安自酿甘甜
2004年，宝珠姐姐任职于惠普
2009年，来自酒酿世家的宝珠姐拜师于宫廷奶酪传人
2010年，宝珠奶酪诞生于上海田子坊
自头一天起，宝珠坚持食材，古法纯酿，寻味，真正的美食，莫不是大自然用时间生养蕴育的宝珠姐姐相信快乐就是舍得时光，舍得成本，寻找本真的味道。

匠人精神 寻味

俩人
从北京胡同到内蒙草原
从洞庭乡里到大良老街
寻觅古老温暖的美食
手法质朴，本真的地方风味
一如旧时
严选食材

五年
从北方一季糯稻到北美坚果
从东南亚水果到新西兰牧场
精选好食材
挖掘各种古法制作方法
努力还原食材自然的状态
不敢用添加剂
除了老实，别无他法

古法纯酿
960小时
从纯净水源到纯植物酒曲
自然转化蒸馏提取生命的精化
宝妈65岁了，“手巧”
仍然坚持亲手做曲酿酒
琢磨改进酿酒的方法
不惜工本的坚持
用那份简单的坚持，赋予奶酪本真的味道
用这样坚韧的执着，还原传统美食

绿粉团队
在宝珠，我们自称绿粉，绿粉们相互爱护、信任、尊重

-绿：绿色环保，健康
-粉：现代流行称谓，好朋友，伙伴、喜欢、崇拜
-这是我们商标的两种颜色，也是我们喜欢的颜色和含义

思想准则：
让客户开心，一切随之而来
一群平凡人做一件不平凡的事
努力工作拉风生活
不占公家一毛便宜，不让雷锋吃亏

行为准则：
品质为先，追求更好
目标必达，说到做到
直接透明，把事情摆在桌面上
担当责任，找方案要结果，并对结果负责
卷起袖子干活，专注于事

初创宝珠奶酪的时候，心里想着的就是一个有浓浓民间趣味的小店，必须要有味道，是那种现代的、轻松有趣的新的味道。

带着这样的想法，走遍了上海郊区的乡村农家小院儿，搜集了一些旧旧的小桌小凳，在这个过程中，越来越感觉到了传统的精致与美，想要创造一个味道甜品店堂的愿望在心里激烈地跳动。

循着这个方向，开始的店面都是自己亲手设计，手绘图纸，之后与设计师们碰撞，诞生了日月光、仲盛、嘉里城、中山等店面，期间Spin瓷器店的设计给了我们很多启发，还有幸结识了一些传统文化。

直到港店签约之后，我们经由朋友介绍遇见了我们心中的大师，加拿大Israel夫妇，由于妻子是华裔，他们在生活了很久，深切了解和热爱文化，他们的设计总能把现代元素和传统元素巧妙结合，就比如安福路上baker & Spice原型店，在西式中流露的味道，不经意触动了人的内心。

我们想要的是在味道里揉进一些现代甚至未来的元素，就着这个想法和Israel反复沟通，于是从鼓变形出来凳子，从长条凳变形出来长桌子，从窗格幻化出陈列窗，墙面和地面的水泥透露出民间气息。。。还有宝珠一贯质朴的原木桌椅。。。 距离我们心中的店面又近了一步，但寻访大师的路远未停止。