潮汕客家牛肉丸

　　潮汕客家牛肉丸是广东有名的汉族小食。来源于客家菜。已有近历史。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸具备特色而闻名。

　　牛肉丸作为有名的潮汕小食，在汕头已有近历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。

　　改革开放以来，潮汕客家牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。

　　传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用制造的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

　　据说上好的潮汕客家牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐。

　　随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打潮汕客家牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

　　食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱为地道。

　　潮汕客家牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。

　　随着运输行业的发展特别是快递行业的兴起，牛肉丸迎来发展的新契机，真空包装的保鲜袋使牛肉丸具备7天的保鲜时间。产品远销东南亚等华人集中地。

　　1、品牌形象支持

　　加盟潮汕客家牛肉丸后，加盟商就可以免费使用品牌形象和品牌商标，凭借品牌知名度吸引品牌的忠实消费者，让加盟店站在更高的起点上。

　　2、整店输出支持

　　加盟店筹备期间，总部将提供物配支持系统，以及派遣导师亲临现场，为加盟店提供开业前的筹备跟踪服务、物资订购和试营业管理等一系列的工作。

　　3、免费培训支持

　　创业想要成功是有一定难度的，为了更好的扶持加盟店的成功，总部会培训的形式将一些成功的运营经验和运营过程中需要注意的要点分享给加盟商商，让其零经验也能快速上手。

　　4、物流配送支持

　　南北两大物流中心配送，完善电子配货平台，选货、订单瞬间完成。

　　5、媒体广告支持

　　“潮汕客家牛肉丸”总部每年投入大量资金在全国数十家知名媒体上进行立体式广告投放，多方面、多渠道发布品牌信息，提升“潮汕客家牛肉丸”品牌的知名度、影响和号召力，帮助终端店和代理商广聚人气，提升销量。

　　1、初步与总部进行意向洽谈，了解相关的加盟费用及相关细节等。

　　2、寻找并确定店面（主要由加盟商自己进行选址，总部辅助选址，给予意见参考），签定房屋租赁合同。

　　3、确定加盟意向，签定加盟合同：加盟商可以直接到总部考察并签订相关合同，交纳前期费用（加盟费、提高/增加金），或者也可以让总部直接派人到加盟商当地签订合同。

　　4、总部设计师根据加盟商店面布局进行整体设计，制作出施工图及效果图传给加盟商。设计过程大约需要5天时间完成。

　　5、加盟商在当地找装修公司或施工队进场，按照总部提供的施工图、效果图标准进行装修。

　　6、总部对加盟商人员进行岗位技术、经营策略、成本控制等培训，并考核。如加盟商不方便派人员到总部培训，总部人员会在加盟商即将开业之前到加盟商处进行实地培训。

　　7、总部跟进加盟商装修的进度，对装修过程出现的问题进行解答。

　　8、总部给加盟商提供详细的配货清单及价格，加盟商根据清单确定货源并向总部定货。总部配货中心接到货源定单后的两个工作日内发货。

　　9、总部技术人员将在加盟商即将开业之前到达加盟商处，帮助加盟商进行开业前期准备工作，并帮助加盟商顺利开业，总部技术人员将在当地扶持加盟商正式营业，直到加盟商能独立操作才返回总部。

　　1、须有较强的品牌意识,了解潮汕客家牛肉丸品牌知名度和忠诚度,认同潮汕客家牛肉丸公司的企业文化和品牌价值,认识加盟潮汕客家牛肉丸品牌优势。

　　2、认同公司的经营管理理念和发展目标。

　　3、申请人须具备相应的资金实力和社会资源，有条件在潮汕客家牛肉丸公司的规范下选址加盟开设独立的潮汕客家牛肉丸品牌专卖店。

　　4、有固定的营运场所和成熟的业务团队（可培训）。

　　5、遵守总部的价格统一政策，及其他管理规范。

　　6、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。

　　7、具有团结协作并能与总部共同发展的精神。