重庆嘿耿直小面公司经营方面引进国外科学经营模式，遵循科学化、准化管理，成为具有智慧之选价值的小吃餐饮连锁机构。公司以投入少、小、实现目标高的经营理念，为加盟商提供合理的合作方式。
嘿耿直美食文化要想发扬壮大，就必须要走品牌连锁之路，公司正是深刻认识到这一点，所以才对品牌连锁拓展给予大力帮扶。在公司持续精心打造基础上，重庆嘿耿直小面品牌的影响力也日益壮大。
大约两千年前，五谷为稻、黍、稷、麦、菽。而今天，粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。而由小麦加工而成的面粉，成就了重庆小面。传统的纯手工小面更是重庆人喜欢的美食。 重庆嘿耿直小面据此为内涵，打造受人欢迎的美味。
“一碗小面，二两刚好。三种味道，四方来要。五张凳子，六个人吃。七种调料，八勺辣椒。”哼唱着小面之歌，重庆嘿耿直小面的老板老王给等候的食客们呈上了清晨的碗小面。如麻辣鲜香的小面一般，重庆人民一天的生活开始了。
而重庆嘿耿直小面的一天，也开始了—— 老余每天5:00起床发面，6:00拉面，伙计们准备小菜，而各种浇头：牛肉，牛筋，豌豆，杂酱……全部需要老板亲自守着铁锅，掌控火候、时间，有些需要文火慢炖，而有些则要刀工干脆，各有各的讲究。嘿耿直的几款招牌面，在制作方法上，就各有千秋。被食客点得多的牛筋面，在选材上，选取一头牛只有2根的后脚主筋；在火候上，用制造/精制红油，下制造/精制海椒酱、豆瓣、花椒、中草药等一系列食材，才下牛筋，然后用文火慢炖足足4个小时。
从而平衡牛筋口感入味和Q弹嚼劲。 老余说，重庆小面还没现在这么火热的时候，他们家就开始在路边搭个棚卖小面了，的手艺不能丢，传到他这辈，就想把老祖宗的手艺发扬光大，让更多的人知道重庆小面有个重庆嘿耿直小面。
