上海川谱饮管理有限公司成立于2006年,是一家集产品技术研发、品牌形象塑造、包装策划推广和后期运营管理为核心的餐饮项目管理集团。川谱麻辣香锅是上海川谱饮管理有限公司旗下品牌,其总部设立在上海,上海川谱饮管理有限公司致力于打造以精致特色餐饮为主导的金 牌创业项目,帮助更多的创业者真正成功实现梦想。上海川谱饮管理有限公司不做花哨的表演,专注餐饮的研发和运营,全力打造专业的餐饮全产业链运营体系,不断挖掘餐饮行业新文化,创造餐饮行业新价值。
"麻辣香锅"源于苗寨,选料上乘、自有工艺独特、继承了传统火锅、川式火锅、焖锅、香辣菜的特点,把麻、辣、鲜、香融为一体,融入“先炒后涮”的理念。一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃……
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是草根美食很大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
古川南有一苗寨,盛行香锅,每逢婚请宴取、节日祭拜,寨民聚集而出,尽出所狩猎物,置大锅,苗女挥刀取薪,以木代铲,且翻且舞,片刻香气扑鼻,令人垂涎,世人皆为上天所赐,其不知乃香木杂叶所成,由此苗家香锅代代相传香飘神州。香锅即为铁锅,于炒制时香飘四溢,故名香锅。
香锅起源于苗寨,选料上乘、自有工艺独特、继承了传统火锅、川式火锅、焖锅、香辣菜的特点,把麻、辣、鲜、香融为一体,融入“先炒后涮”的理念。一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“香锅”,吃完后加入制造高汤,继承火锅涮菜的理念,仿佛置身于载歌载舞的古老苗寨。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工......看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,享受丰富与多样。