川味老张牛肉面

川味老张牛肉面坚持用浓缩西红柿糊，加入牛大骨、猪骨熬制的西红柿汤头，散发着一股淡淡清香，入口微酸却回甘，据说就是这个汤头，吸引着邓丽君流连忘返。汤头之外，葱姜蒜爆炒提味、再经1个小时炖煮的腱子心肉，软嫩、入口即化的口感，是抓住名人胃的关键，配上Q弹的拉面面条，以及加入酸菜心、四川泡菜的吃法，更奠定“川味老张”成为名人必吃的小吃近年来，为搭配民众多样的口味，老张也推出清炖牛肉面与辣味牛肉面，后者更加入丁香、当归、小茴等中药材与制造豆瓣酱熬煮汤头，让汤头辣而不呛且清爽，也为它赢得牛肉面节2006年优先名的荣耀。

川味老张牛肉面智慧之选分析       

大街小巷一个又一个面馆不错场面在我们眼前比比皆是。在，面食在整个餐饮行业的地位高居前列，是中式快餐行业的黄金产业。有关名气调研机构对餐饮市场做出调查表明：面食为餐饮业的智慧之选优选，其高实现目标、低的智慧之选优势无可置疑。