传香阁甏肉干饭

　　在初期阶段, 传香阁甏肉干饭是家庭中的一道美食，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。到清朝中期就有固定位置经营，有的就立起了字号，传香阁甏肉干饭一直延续到二十世纪五十年代，后来因取缔城市小资产。
　　初期经营甏肉干饭的小商家中，数“老咬口”家烹制的为有名。“老咬口”名叫赵克顺，于清光绪五年(1879年)在自家院门口搭起席棚，专门经营甏肉和大米干饭。"老咬口"甏肉有"四不卖"：不到火候不卖；色泽不够红亮不卖；面筋入味不透不卖；过夜的东西宁肯倒掉也不卖。选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。
　　大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或腌制辣椒，味道更佳。甏肉干饭是济宁地区汉族传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉，起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方，当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味，于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝；可外加一道咸菜或腌制辣椒，味道更佳。
　　随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创立，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，终将成为济宁人气点赞的小吃。
　　他的营销策划和科研人员，以自己独到的见解，传香阁甏肉干饭开发了“传香阁系列”、“一品传香系列”、小吃餐车因其环保卫生、造型美观、赏心悦目，成为路边一道美丽的风景，再加上好吃的美食组合，生意想不好都不可能。我们深深知道每一位创业者的资金来之不易，传香阁甏肉干饭所以在加盟费用提高/增加的前提下，一直致力于小项目的开发，让每一位智慧之选者能够真正赚到钱。

　　传香阁甏肉干饭加盟优势
　　小额智慧之选，传香阁甏肉干饭实现目标：智慧之选几千元，2-3人就可开店经营，两个月运营发展，100天成为人人羡慕的餐饮小老板！
　　技术标准、操作简便：标准的制作工艺，配合制造/精制调料，制作简便，无需高薪请大厨，自己的生意自己做主，也可培养厨师操作，老板掌握核心调料，轻轻松松做老板！
　　选址灵活、轻松经营：传香阁甏肉干饭店址选择灵活，不需要承担的房租费用，商业街、社区里、超市内、学校旁……处处是开店的好地方！
　　门庭若市、如此不错：传香阁甏肉干饭智慧之选店自开业以来，天天营业不错，顾客排队购买，30平方米的小店创造了日营业额200优惠以上的记录！