都说成都是吃货天堂,而提到成都的吃,首当其冲便是火锅。成都火锅虽是红油锅底,但不同于重庆火锅注重鲜香辣,它更注重麻,这种麻鼻不麻口的爽快感觉让无数吃货为之倾倒。走在成都的锦里和宽窄巷子,你一定不能错过的是大妙火锅。这家因美国优先夫人米歇尔和捷克总统米洛什·泽曼的造访而名声大噪的火锅店,已成为文化出口的桥梁。但也许你还不知道,大妙早已在美丽的汉口江滩有了分店。
大妙武汉店的合伙人之一张女士是标准的吃货,对武汉新鲜好玩的餐饮店如数家珍,特别是火锅店。她说,“在大妙进入武汉之前,我们还没有像样的高端火锅店,而一般火锅店底料、食材的选择往往不怎么好,卫生方面堪忧,吃一顿之后很长时间都不想再去。我和成都大妙私交甚好,自己也爱吃火锅,心想着能不能资源整合呢,将大妙也带入武汉。于是,我们选择以合作店的形式在武汉开出了优先家分店”。
既然是合作店,那么一定有许多元素是原汁原味的成都风味。据大妙武汉店李经理介绍,他们的红油底料全部是用保鲜袋封装好从成都运来的,提高/增加和成都大妙的口味一模一样。青花椒、鹅肠、毛肚等食材也是由成都每日空运,提高/增加新鲜度,因为“在成都能找到比本地更上乘的原料”。从网友们反馈来看,大家普遍对大妙的食材给予肯定。张女士说,“我们的锅底都不回收,一锅卖58、68根本没赚头,是处理在卖,还是得靠涮菜”。