宏大酿造

    我们把白酒的传统酿造技术、现代微生物技术和生物工程技术有机结合，实现了白酒生产的数字化和标准化，开创了低醛白酒酿造技术新纪元。

    智能数字化酿造工艺。细胞机器微生物特定目标编程控制，料配阶段数据库优选，发酵阶段分层分类监控，蒸馏阶段量控技术，构成完整的智能数字化酿造技术。我们利用创的技术，在发酵过程中地实现了白酒微量成分关系的平衡，同时控制了乙醛等有害物质的含量。

    人—机—谱数字勾兑寻优技术。创立性的运用计算机模拟勾兑理论与人工神经智能技术和高性能计算机相结合，利用特有的人体健康数据库、人体受体数据库、酒中微量成分数据库构建数学模型，对白酒理化指标进行准确计算和控制，形成成品酒质量的稳定性，该技术是艺术和技术的很好结合，使酒体达到了健康、和谐之美。

    航天技术。为了用现代生物技术改善传统白酒酿造微生物菌种，我们将白酒酿造微生物列入航天育种计划，2012年6月已神州九号载人飞船搭载，将白酒酿造微生物若干菌种送入太空进行放诱变育种，将筛选出利于白酒生产且品质合格的菌株运用于白酒的酿造。

    GC—O和GC—MS分析技术。运用GC—O和GC—MS分析技术，结合液液萃取、固相微萃取等前处理技术，剖析白酒中微量成分，弄清它们对白酒的作用，对推动白酒的发展具有十分重大的意义。

    分子标记技术。依据人体细胞生物学、生物化学彻底分析了白酒消化、吸收、代谢的全过程，以细胞为很小单元，包括“细胞信号传导”、“细胞周期调控”、“细胞凋亡”、“细胞受体”等方面，在基因层次上采用分子标记技术比较系统地研究了白酒的诸多成分对人体细胞、组织、器官、系统、身体全过程的作用机理，特别是白酒中的结果成分对人体健康的作用机理。让我们的白酒成为一种更营养、更健康的白酒。

    宏大酿造综合运用上述技术生产的白酒，在饮酒适量的前提下，提高了白酒饮用的舒适度，即入口时不辣嘴，不刺喉，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头。

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