当烫过桥米线

　　当烫餐饮有限责任公司当烫过桥米线做有特色的过桥米线，当烫过桥米线自成立以来以味道独特、服务到位、鲜香爽口的特点赢得乐消费者的喜爱。当烫过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行!这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子!鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。

　　这一道工序现在的过桥米线餐厅一般都不用了，当烫过桥米线为了让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，（好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡）汤的颜色故意要保持乳白色。要是乳白状状度不够，把一筒“饵块”（也是云南一种用大米制成的食品）丢到汤里，要多白就有多白。这是时下烹饪的秘诀之一呀!有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，什么鱼肉、火腿都放进去煮，这是不懂烹饪的人干的，五味调和，就是要“调”，不是一锅烩，这样煮出来的汤失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。

　　“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油。二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

　　1.强大的品牌影响力：全国拥有多家品牌连锁店，奠定了庞大的市场基础。

　　2.国际化的加盟方式：拥有完备的特许加盟制度，沿袭国际化加盟模式。

　　3.成本集约化管理：确保原材料价格较低。

　　4.现代化的物流体系：每天向全国各地配送物料，平均到达时间仅为24小时。

　　5.高超的产品研发实力：产品涵盖多个系列、多款单品，产品美味。

　　6.五星级的营运管理服务：为每位加盟业主制订出完善的成功经营战略

　　7.专业的营销策略团队：为加盟业主提供强有力的广告支持和灵活多变的营销策略。

　　8.巨额的品牌推广投入：全年媒体推广耗资更高达200万，打造品牌高知名度及美誉度。

　　9.物流配送直达：当烫过桥米线物流仓储每天向全国各地配送物料，平均到达时间仅为24小时，加盟商今天下午订货，明天的下午送达。物流配送的及时性，扶持餐厅运作的正常。

　　1、了解咨询

　　经营者在网上了解当烫过桥米线加盟的详细信息，或者直接拨打总部加盟电话咨询。

　　2、前期考察

　　在了解了项目的基本加盟资料后，加盟商还需要对当地的市场做一个初步的调查，看看当地市场的市场行情，分析当地是否适合开一家当烫过桥米线加盟店。

　　3、加盟申请

　　经营者了解当烫过桥米线的加盟政策之后，确定加盟意向之后，可以向总部提交加盟申请表。

　　4、签订加盟合同

　　总部会对加盟商的基本信息进行核实，若是符合条件的话，总部会给予审核。审核的加盟商即可与总部商谈具体的加盟事宜，并进行签约仪式，正式成为加盟合作伙伴。

　　5、确定店址

　　确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。

　　6、店铺装修

　　提供店面布置设计图，提供店面形象设计规范稿，派相关人员现场验收装修店面。

　　7、运营培训

　　开业前加盟商需要派遣相关人员前往总部进行培训，包括技术培训、运营培训等。

　　8、开业准备

　　总部提供开业宣传方案与促销方案，协助加盟商制定开业计划。

　　9、协助开业

　　公司专业人员到达加盟店协助店堂布置、货品陈列等，帮助加盟店顺利开业。

　　1、具备一定的社会阅历及事业经验的25岁以上的人士。

　　2、认同当烫过桥米线加盟店特许经营模式及公司所倡导的企业文化理念。

　　3、一定的经营加盟面积及经营额。

　　4、具备符合要求的经营场地，场地面积要求达到总部的低标准。

　　5、服从“当烫过桥米线”总部的管理，愿意和总部共同发展。

　　6、具备一定的经营管理能力和好的商业信誉。

　　7、加盟商具有开放的意识和健康的心态。