太和板面于2012年创立于合肥,作为安徽省阜阳市太和县特色小吃,也叫做太和羊肉板面,这个名字的由来也很有形象,因为在制作的过程中,需要在案板上摔打,才由此得名。自从品牌创立之后,就致力于传统饮食文化的传承和发扬,也会不断的进取创立,自然能够给大家带来更多的美味和全新的用餐模式,开启了餐饮行业的新潮流。
在制作太和板面的时候对各种用料都十分讲究,搭配起来也很科学合理。面粉里面加入食盐然后放入水进行均匀搅拌,将面团和好之后,就做成一个个的小面棒,并将香油码好涂在上面。整个制作过程中都离不开拉和摔这两个动作,因此做出来的板面口感非常劲道,还特别的香,总会让人念念不忘垂涎三尺。
太和板面在2015年的时候被列入了太和县第四批县级非物质文化遗产名录,它凭着独特的风味在历史的长河中一直传承至今。其实它的味道之所以这么好,得得益于面和臊子,精选的上等好的面粉乃至各种食材,加上制造/精制自有工艺进行烹制,自然会让人们回味无穷,这也是它能够在市场上备受好评的原因。
制作臊子每一个工序和环节都有严格要求,主要原料为牛肉或羊肉,主要配料为八角、桂皮乃至辣椒和胡椒等,共有二十多种,经过不断的翻炒才能散发出香味。而且牛羊肉挑选的部位也有讲究,肥瘦需适中,还要切成方丁,像葡萄那么大就可以了。对工序和烹饪工艺都会特别注重细节,因此做出来的臊子会更胜一筹。
事实上太和板面的由来有着非常悠久的历史,相传欧在三国时期就已经出现雏形了。当时张飞在吃面的时候觉得太软不够劲道,于是厨师经过试验让面条做的更劲道一些,后来又加入了羊肉汤,还放入了很多的调料,口感大好,逐渐的开始广为流传,才有了今天的太和板面。品牌的发展也是对传统工艺不断改良创立的结果,真正为大家带来全新的味觉体验。