元朗盆菜

　　　　上海鼎烹餐饮管理有限公司是全国专业的轻餐饮连锁平台，旗下拥有众多知名连锁品牌：“元朗盆菜”、“屯门”茶档、“低调高手”鸡蛋仔、“TRDLO”欧陆轻食等。公司集餐饮连锁加盟、连锁管理、餐饮研发、餐饮设备制造、厨房用品销售等综合型企业。企业下设：餐饮连锁招商部、市场推广部、形象设计部、仓储物流部、产品研发中心、后勤服务扶持部等众多部门，为公司下属直营门店、特许加盟门店、区域代理商提供强劲有力的专业化市场服务，提高/增加旗下各个品牌健康稳定的发展。

　　品牌故事：

            盆菜是香港元朗的饮食习俗，起源于南宋末年，有七百多年的历史，每逢喜庆节日，如新居入伙、祠堂或新年点灯，元朗的乡村必会举行盆菜宴。

　　盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。

　　近年来随着传统美食越来越受国人的青睐，央视“舌尖上的”专门对盆菜进行了专题报道。知名影星“周润发”先生60大寿选择到元朗吃传统盆菜庆祝，菜式丰富，吃尽围村美食。

　　事实是，看似粗粗的盆菜，烹饪方法十分考究。精选鲍鱼，柱脯，海中虾，鱿鱼，蚝豉等多种上等食材，分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。除了以上大补食材，盆菜还有鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料。将丰富的材料一层层叠进大盆之中，这道工序又叫“打盆”。

　　通常将好易吸收肴汁的材料放在下面，上面的汁层层下渗，一层层吃下去，一层比一层美味。快吃完时，还可以把多余的肉料取出，加水作火锅底，灼些青菜或煮店粉面，尽享盆菜的精华。一盆好的盆菜，需要讲究的步骤实在太多了。一是火候，二是材料，好重要的是和你一起享用的人。鲜嫩的肉质，肥而不腻，汁液交融，味道馥郁而香浓，香汤美味，奇妙无穷。浓缩食物精华，荤素搭配、营养均衡，加之一群人团团围坐，岂不妙哉！

总部对加盟合作者的支持：

　　一、选址、装修设计支持

　　1、协助加盟合作者对所寻地址进行实地考察，对建筑物、商圈、顾客消费群等条件进行调查，评估其运营的可能性。?内容包括周边市场环境分析、客流量测算、广告宣传方式及营业额预估等数据。好大程度的扶持我们的加盟店的开店成功率。

　　2、为确保品牌统一形象，茶餐厅的设计将由我方专业设计部门完成，并提供完整的设计图纸。?

　　二、品牌形象支持

　　1、外观形象：提供全套 “元朗盆菜”品牌形象VI设计、拥有本品牌知名商标使用权利。

　　2、运营模式：专业运营团队提供全套经营管理经验与门店实际营销技巧。

　　3、广告宣传：提供好的手市场信息和预测，品牌整体形象广告宣传支持。

　　三、店铺经营培训支持

　　1、技能培训，全部五星级酒店专业餐饮大师手把手，一对一指导，提高/增加高品质出品，好的产品才能提高/增加客人长期消费。

　　2、门店营销培训，来自台湾的营销大师亲自授课，线上与线下营销双保险，提高/增加了堂食的营业额拉动，也让您的外卖平台消费量倍增。

　　同时鼎烹餐饮培训中心还长期开设培训班，培训内容涵盖开设和经营“元朗盆菜”的基本运营知识，包括人员分配、设备维修保养、人事管理、市场促销、顾客与员工关系、食品采购、财务管理以及经营产所应用的特殊技巧程序、营业秘决、技术资料等全面体系。对于代理商，总部还有招商加盟方面的专业培训课程。

　　四、新品研发扶持

　　公司建立了专业的研发中心，专注于盆菜的研发和制作，本中心的技术核心人员，均有大型海鲜酒楼数十年以上的行业从业经验，有着丰富的理论和实践经验。

　　五、后勤扶持支持

　　1、核心汤汁的好的供应扶持，提高/增加产品口味的独一性。

　　2、产品研发总部会根据不同的季节、假日、市场流行度，研发出各种各样的特色美食产品，将在好的时间免费将新品传授到每一个我们的加盟门店推广售卖。

　　3、强大的市场运营部会依托例年来各个节假日营销数据，会将每年各个节假日的售卖促销活动精心策划好，让我们的门店没有一切后顾之忧，跟紧总部的节拍就好。

1， 项目咨询：电话了解项目经营理念、加盟制度、分析加盟优势

2， 实地考察：深入了解项目实力、确定项目、签订合同、缴纳前期合作费用

3， 找寻店铺：在经营所在地找寻合适店铺、商圈调查、评估分析、预测

4， 店铺签约：签订店铺租赁合同

5， 项目启动：确定尺寸、2个工作日出平面图、客户确定、7个工作日出效果图

6， 店铺施工：设计图验收、按设计方案请合作的施工队开始施工

7， 招聘员工：招好员工联系专属客户安排培训时间、学习好所有技能

8， 开业筹备：设备、原物料货品订购、付款、仓库发货，开业活动的策划

9， 试营业：总部指派开业导师上门指导，帮扶开业。