万福冷鲜肉主要从事蔬菜制品、肉制品、调理食品、质量好饲料等系列300多个品种的生产,以及好品种猪的养殖、饲养、屠宰和畜禽产品深加工。其中,万福冷鲜肉对日冷冻蔬菜出口额连续多年位居全国同行业一,生猪屠宰行业位居全省前五。
冷鲜肉,又叫冷却肉,水鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。发达早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,在其目前消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右。
它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终都是处于一个低温环境控制下,大多数研究微生物的生长进行繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌通过分泌细胞毒素的速度可以大大提高降低。另外,冷鲜肉经历了较为系统充分的成熟发展过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。
万福冷鲜肉严格按照ISO9001:2000质量管理体系和HACCP食品安全管理体系组织生产,坚持从源头保护产品质量。合理使用农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品,建立完整的生猪屠宰销售记录、饲料购买和饲喂记录、兽药购买和使用记录、清洗消毒记录和免疫记录等制度;同时,要加强采购环节的质量控制,落实生猪采购和宰前检验制度,减少不合格生猪的进厂数量。
品牌增强了十处检验点的监督,严格要求按照相关检验检疫的标准,对养殖、加工企业全过程管理进行一个真实信息记录,完善库存、包装和标识,如实上报各种因素实验研究数据,使公司肉品质量有了提高。