“芳林嫂”之名来源于电影《铁道游击队》的女主人公芳林嫂。
本店以微山湖得天独厚的优势,以丰富的淡水鱼、虾蟹、贝类为原料,总经理李明先生精于渔家菜研究,大力开发湖产绿色美食,集萃渔家食俗,吸取渔家特色,弘扬渔家文化,传承微山湖美食,打在微山湖文化风情主题酒店,被工商总局批准为注册商标。
芳林嫂渔家菜馆制造精细,用料普遍,口味多变,品种单一。不管在何时、何地,消费者都可以享用到高水平的商品和效力。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
芳林嫂渔家菜馆以长沙、衡阳、湘潭爲地方,是湖南菜系的次要代表。知名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。
芳林嫂渔家菜馆煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括熏、卤制、叉烧,知名的湖南腊肉系熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用高品质原汤蒸;炒则凹陷鲜、嫩、香、辣,市井商人皆知。
以芳林嫂渔家菜馆的技术爲基础,以柴火酒家爲商标字号,片面启动以湘、客爲特征的餐饮航母,集团化管理,面向全国,执行技术同一、店面同一、字号同一、效力同一,让柴火酒家 这朵餐饮奇葩绽放在中华美食的大地上。
其特性是:油重色浓,讲务虚惠,在品尝上注重酸辣、香鲜、软嫩。总部进步长辈的运营管理和技术,实行同一店名、效力、店面装潢、标准化运营,树立起全体的企业形象。