仿膳饭庄中餐

　　仿膳饭庄位于北京西城区文津街1号北海公园东门内(故宫后侧)，创办于1925年，是以经营宫廷风味菜点而驰名中外的老品牌饭庄，截至2013年已有80多年的历史。

　　仿膳饭庄前身是“仿膳茶庄”，主要经营宫廷糕点小吃，以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄为有名。1956年改为饭庄，经营宫廷菜肴，以“满汉全席”驰名中外。仿膳饭庄拥有烹调师、面点师、服务师、宴会设计师多人，是宫廷菜代表饭店，二级企业。

　　由于“仿膳”菜点制作精致，色形美观，口味讲究，继承了清宫“御膳”清、鲜、酥、嫩的特点。主要美食有清宫点心，宫廷宴席和满汉全席(俗称皇帝餐)等，享誉中外，深为广大游客所青睐。

　　历史沿革

　　1925年，北海公园正式开放。原在清宫御膳房当差的赵仁斋和他儿子赵炳南，邀请原御膳房的厨工孙绍然、牛文质、王玉山、温宝田、赵永寿、潘文响、杨青山等人，在北海公园北岸开设茶社，取名“仿膳”，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点，经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。

　　1955年，仿膳茶社由私营改国营。

　　1956年，仿膳茶社更名为“仿膳饭庄”。

　　1959年，仿膳饭庄由北海北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。不仅扩大了营业面积，而且增添了菜点的花色品种。这里背山面水，游廊怀抱，景色十分秀美。在此用餐别有一番情趣。“文革”其间，北海公园停止开放，仿膳也停止对外营业。

　　特色菜肴

　　仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等有特色;名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。

　　仿膳有名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分4-6餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。

　　仿膳饭庄在几十年的经营中，为了保持传统菜点的质量特色，坚持按传统质量标准作菜点，如肉末烧饼、碗豆黄、芸豆卷等，一直坚持手工操作保持了传统特色与口味。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳多次前往故宫博物院，在浩繁的清宫御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴，并拒此研制出“燕尾桃花虾”、“一品豆腐”、“海红鱼翅”、“金鱼鸭掌”等菜肴。

　　仿膳的小吃很有特色，如肉末烧饼、豌豆糕、芸豆卷、栗子糕、豌豆黄、小窝窝头等。豌豆黄甜中带香，细腻可口，绝不似大街上的甜得腻人;芸豆卷是真正的入口即化;肉末烧饼，烧饼用炭火细烤，外酥里软，肉末炒得香甜可口，吃将烧饼切开，把里面的瓤掏出，夹入肉末食之;小窝头玲珑精致，是玉米面用细箩筛过，加白糖、桂花精制，做成栗子大小，并不是像传说的那样用栗子面做的。这些小吃用料考究、做工精细，就拿豌豆黄来说，当时一定要选用“四眼井”产的白豌豆，制作时需先将豌豆煮烂、晒干、靡成粉，再经箩筛过，还要经过炒泥、冷却、切块等多道工序，制成的豌豆黄颜色金黄，块形小巧，香甜细腻，入口即化。豆卷等宫廷点心，曾获商业部系统不错产品金鼎奖。

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　　协助选址、落实装修、导入企业VI，把握好做店的优先关，如：了解店的口岸、自然环境、人文环境、店的自身条件、装修结果等。

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　　的设计人员根据情况，提供装修设计图，回家就可直接施工。

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　　总部针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、新产品开发，免费传授，帮助代理商获得增长服务，更加博取区域市场的竞争能力，生活持续火热。

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　　1、加盟咨询：

　　仿膳饭庄中餐加盟商以电话、传真、网上留言等方式向仿膳饭庄中餐加盟总部的加盟顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。

　　2、实地考察：

　　仿膳饭庄中餐加盟商到总部所在地进行项目考察，并与仿膳饭庄中餐加盟总部工作人员进行业务交流。

　　3、资格审核：

　　仿膳饭庄中餐加盟店怎么加盟?总部对仿膳饭庄中餐加盟商进行审核。确认创业者的合作资格。

　　4、签订合同：

　　双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

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　　7、店面装修：

　　仿膳饭庄中餐总部为仿膳饭庄中餐加盟者提供装修指导，与设计指导。

　　8、正式开业：

　　仿膳饭庄中餐总部持续关注加盟者的经营情况，并给予仿膳饭庄中餐加盟店经营指导与帮助。

　　1、加盟商必须具有一定的餐饮业店面经营和管理的经验。

　　2、加盟商具有独立法人资格，遵守的政策法律。

　　3、加盟商具有合格的职业道德和民间口碑。

　　4、加盟商有交流沟通和承担的能力。