傅氏过桥米线

傅氏过桥米线公司本着不断自我创立，敢想、敢做，稳步向前的经验理念，努力提高全国各加盟连锁店的管理水平、卫生质量和服务意识，为广大消费者提供好的服务。大众化的消费，低廉的价格，高端的享受，是我们的宗旨，经典的美味源于云南，正宗的在傅氏！

傅氏过桥米线在全国来看，无可争议地成为云南有名的美食，到云南的游客几乎都去尝试过“滚烫的鸡汤配以生肉、生菜和用米浆做成的‘线’”，听过“书生苦读、娘子关切、送米线过桥”的佳谈。正在火热进行的“云南十大名片”评选中，也备受关注，不仅大量省内热心市民踊跃投票支持，而且无数的省外游客也为进行投票。

傅氏过桥米线驰名全国乃至海外，是一个非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的历史，因其制汤考究，滋味鲜美、用料精细，酸/辣/鲜可任意调配的烹制特点，迎合了全国各地消费者口味取向，而在全国的绝大部分城市中，很难吃到正宗的，如能在全国各地得到推广，市场潜力巨大，早抓住机会这市场就属于你"。

很好傅氏过桥米线美好爱情铸就灵魂

不仅好吃，若知道它还有一个美丽的传说，吃起来会更添美妙滋味，这也成为的灵魂。据传，清朝时云南蒙自县城南湖中有一小岛，一秀才常到岛上读书，秀才娘子常常备了秀才爱吃的米线送上岛，但因路途原因，等米线送到秀才手中时已变凉了。秀才娘子心疼丈夫，但却没有更好的办法。

NO.2傅氏过桥米线分门别类底蕴深厚

云南米线分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口好，线长，但缺乏大米的清香味。此外，按照业内说法，米线还有“大”、“小”之分：即“大米线”，其余诸如肠旺米线、凉米线之类的则通称“线”。

NO.3傅氏过桥米线吃法讲究营养丰富

水准如何，全看那份汤。按照传统做法，的汤由鸡、筒子骨、老鸭熬制，其汤清纯，其味鲜美，营养丰富，但每一道工序都需认真进行。会配滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟等，正确吃法是先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料。

NO.4傅氏过桥米线起源蒙自具有特色

云南蒙自是的发源地，那里的正宗且味美，有四大特色：优先是碗大。据说很大的碗可以给小孩子洗脸。而且，有几十种配料，碗不大也着实装不下。第二是汤滚。高汤起锅后用油封住，上桌时看起来似乎没有什么特别，但其温度能把生肉烫熟。第三是用生肉。的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。第四是料多。云南人把叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。

NO.5傅氏过桥米线省内外都有口皆碑

云南的米线一般用料好，柔软适口，这在其他地方是无法相比的。的配料更是考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。昆明的退休公务员高幸谈道：“省外亲戚来昆，每次都得先带他们去吃，大饱口福后，他们才会去其他地方游玩。