福字

山东福字的历史可以追溯到清朝咸丰年间，相传，慈禧太后还是懿贵妃时，体怀六甲，患血症，御医久治无效，家居东阿镇的户部侍郎陈宗妫知皇妃患病不愈，便上书推荐老东阿城内“邓氏树德堂”所产，贵妃服用后，病愈并喜得龙子，即后来的同治皇帝。咸丰皇帝大悦，赐给邓氏“树德堂”堂主邓发三件礼物：一是四品官服黄马褂，二是进宫手折，三是赐给东阿镇“福”字，并封树德堂为“贡胶”。从此，山东福字牌扬名全国，并一直流传下来。

色如琥珀，黑如莹漆。明代医学家说“真者不作皮臭，夏用不湿软”。有养阴、止血、补虚、润燥之功能，对虚劳改善缺铁性贫血、肺痿咯血、胎产崩漏等症有合格的结果，是一种滋养身体的“大补之品”。在南北朝时代，就被定为贡品。据《东阿县志》载：“历代官府县衙，每年都要在阿城岳家庄（古东阿城址）一带征人，用驴皮、阿井水对熬成胶，上朝晋贡”。故此，还有“贡”之称。

生产主要原料是驴皮，配以绍酒、豆油、冰糖等十几种辅料，再用东阿特有的含多种矿物质的井水熬制而成。它生产周期长，工艺要术严格，要经过选料、洗净、化皮、提炼、切削、凉晒等十几道工序。过去，人们把熬制说得极为神秘，尤其是把驴皮的选择更讲得十分玄奥。据说，“真胶佳品”必选“小黑驴、白肚皮、外加四个小白蹄”的驴，还得吃东阿狮耳山之草，饮狼溪河之水长大，在冬至时宰杀，然后用阿井水浸泡、洗净，用桑木炭火熬炼四十九天，才取得真胶。此说虽带神秘色彩，不足为据，但足以说明熬制时选的驴皮，要求质量确实很高，制作工艺要求很精细。目前，熬胶一般选用山东驴皮，因其皮大且厚，含胶率高，熬制的质量特别好。

福字之所以质量好，除了以上原因，还与该县水质有关。据郦道元的《水经注》记载，东阿“城北门内西侧皋上有大井，其巨若轮，深六、七丈”，此水是河南济源县济河的一股地下潜流。含有钙、钾、镁、钠等十几种对人体有益的矿物质，色绿质重，每担水比一般井水或河水重数斤，熬胶时，杂质及飘浮物便于打捞，使胶质纯正。故《药性辞典》说：“祛风补虚、和血养阴推为要药，然重在阿井之水也。”

随着人们对需求量的增长，熬制术在清代传入了江浙一带，解放前又传入北方几个省份。目前，全国已有四十多家药厂生产，但质量仍以东阿为佳，特别是饮誉海内外的“福”字牌，曾多次荣获世界多个褒奖。近年来，狗骨胶等许多新产品，并且还试制成功了补浆、酒、参茸精、健身饮等系列产品，深受国内外用户的欢迎。