干锅

各地有什么特色干锅？哪些干锅好吃的地方在那？干锅美食攻略详尽介绍,网罗较新全的全国各地干锅美食攻略信息,推荐您吃到美味的干锅。

1、三之首——“三之首”干锅王经过自身的潜心研发，充分运用炸、炒、闷、煮、炖、蒸六大手法，采用科学添加四十余味名贵中草药材的制造/精制干锅底料，精益求精制作美食优品。使之麻、辣、香、糯，鲜味让食客回味无穷，现开发出四十余款新菜品。有多道菜品被评为：四川名菜和绵阳名菜。公司已荣获“全国绿色餐饮企业”“四川省餐饮名店”“绵阳名优餐饮企业”等殊荣。截至2011年12月为止，公司拥有直营店8家，200多家加盟店遍布全国，成为绵阳餐饮企业的领头羊。

2、9068香辣干锅——干锅为特有的烹饪技法和餐食方式。在川渝一带尤为盛行。《9068》创始人生于川北，名厨世家，自小酷喜干锅。之前的干锅只有炒制底料，味足但香寡。《9068》创始人一直想加入某种调料，增其香。历时多年孤心钻研，于公元1990年6月8日终调制成功。制造/精制底料加香辣老油的新法彻底改写干锅历史。一推出，道上人纷至沓来探个究竟。之后，模仿者渐多，冠以各色香辣干锅门店比比皆是，然其味都不正统。忧于干锅市场混杂不堪，为明宗正味，《9068》创始人不再淡出江湖，决定开设门店，以飧食客。因于上世纪1990年6月8日研定自有工艺，故名“《9068》”，以示纪念和遵守。是为干锅流行之渊源，正统口味之老牌。天下干锅归一统。

3、香辣虾掺入多种中药材和调料。经数小时的油焖后，色泽红亮，辣而不燥，辣香悠长，令人食欲大增，入口外酥内嫩，此虾，香，辣，鲜，甜，让人过肠不忘，再斟小酒一杯，三五知已品尝，其乐融融，久之，大伙呼其名：“好香辣虾”是也！后经世人多年的改良、创立、升级，终定名为“4848香辣虾”。 4848香辣虾多年来一直采取总部直接营的模式，不求店面的数量，但求产品的质量和服务的品质。经过多年的发展，4848香辣虾以正宗的口味、很实惠的价格、雅的环境和热情的服务赢得了广大消费者的厚爱。

四川出美女！干锅发源于四川，但真正将干锅发扬光大的是在四川北部的绵阳，记得在2003年的时候，当时在绵阳南河区一带巴适馆干锅非常不错，家家爆满几条是干锅店，吃干锅必须提前一到两天预订，订少了就只能等下次，大锅中锅小锅，特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料重要的就是新鲜。

干锅轰动一时之后，四川各地开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调，之后又有了干锅的改良技法和品种，于是麻辣香锅出现了。