灌芯糖

　　灌芯糖加盟简介：

　　灌芯糖是江西省黎川县经典的传统小吃。顾名思义，是将馅芯(如炒熟的芝麻或炒熟的黄豆磨成粉末或炒熟的面粉)，灌人用麦芽发酵熬成的糯米糖(即麦芽糖)中，以手工反复拉制成长约1.5寸的小圆条管状的白色糖果，即为"灌芯糖"，俗称"灌'熟'糖"。灌芯糖，顾名思义，是将馅芯(如炒熟的芝麻或炒熟的黄豆磨成粉末或炒熟的面粉)，灌人用麦芽发酵熬成的糯米糖(即麦芽糖)中，以手工反复拉制成长约1.5寸的小圆条管状的白色糖果，即为"灌芯糖"，俗称"灌'熟'糖"。它皮薄松脆、味甜香浓，落口消溶。鄱阳千年特产，创于公元8年，是早的糖点之一。

　　熬糖:先将小麦洗净浸水发芽，时间约为7天，温度10℃左右(如温度低，时间稍长)。再将糯米洗净，用井水浸湿5-6小时(冬天时间要长)。再放入锅内将糯米蒸熟(大锅一次可蒸32-37斤糯米)，将蒸熟的糯米(糯米饭)加冷水、麦芽，温度保持在30℃左右，再把麦芽拌糯饭，放在锅内进行发酵处理，时间为10个小时，温度保持在50℃(不能低于50℃，以手敢伸进糯饭中而不烫手为准)如温度低了，做出的糖则带酸味;温度高了，做出的糖则特硬，成了"牛筋糖"，无法制成"灌芯糖"。接着把已发酵好了的糖料过滤，并在锅内煎熬，水分离。除去水，余60%的糖(即稀糖)再放大锅内，先烧大火，后用文火(即小火)，当用筷子挑糖能滴"水"成珠时，熬糖便告成功。在制"灌芯糖"的工序中，熬糖是关键。"这主要要掌握火候、时间和温度，要做到恰到好处，不应顾此失彼。

　　灌糖，将熬好的米糖约5-6斤(1斤糯米能做出7两米糖)反复拉搓成一个白色大椭圆形(俗称"糖斗")，在"糖斗"的中心压出个窝，将馅料(芝麻、或豆末粉、或炒熟面粉和白糖，高端一些的还加橘饼末)倒进窝内，然后封口，双手交替将"糖斗"挂在制造的木钩上，反复搓拉，边搓边拉，约经半小时，则把"糖斗"拉成长条，越捡越细，后拉成手指粗的细条时，制糖者随即用粗线一头咬在嘴里，一头用手抓住，围着拉好的糖条绕一圈一拉，糖就割断为一支一支1.5寸左右长洁白的"灌芯糖"了。待冷却后，再装人铁皮制的果品箱内。

　　保鲜:将制成的"灌芯糖"放大干燥的铁皮果品箱内，箱底垫上爆米花或炒熟面粉，放一层糖，撒一层爆米花或熟面粉，以保持干燥无水分，将箱口密封后，可保鲜四个月左右。邮寄或携带外地，为馈赠节日礼品，颇受亲朋挚友欢迎。

　　灌芯糖加盟优势：

　　1、详细了解灌芯糖品牌及运营模式，自主选择现有直营店、加盟店进行考察。

　　2、申请加盟者与总部联系审核确定其加盟资格。

　　3、总部将向加盟店提供选址方案，总部将协助加盟商进行商圈调研，客流量分析，确定店面。

　　4、符合加盟条件的申请者确定店面后即签订《特许加盟合同》。

　　5、加盟者需找专业人员对所选店面进行测量，设计平面图纸。

　　6、总部将提供详细施工图纸，装饰材料按要求从当地采购，施工方需具备三级以上装修资质，由加盟商确定后方可施工。

　　7、加盟商到总部培训中心接受强化培训，内容包括（经营、管理、食品工艺、人力安排、店面控制、工作制度、考勤、促销策划，以及对员工企业文化的培养和理解。

　　8、由总部统一制定宣传方案，设计宣传品（开业前一周）。

　　9、办理工商执照、物料订购、店面布置、环境清洁、试营业等。

　　10、开业方式策划、正常营运、业绩增长。

　　11、总部根据加盟店运营状况，对餐厅运营进行规范和调整。

　　12、总部为提升加盟店效益与品牌形象，提供不断的经营指导和服务。

　　灌芯糖加盟流程：
　　1、索取资料
　　联系网站客服，针对加盟问题直面沟通，索取相关资料。
　　2、考察阶段
　　考察当地消费市场状况及发展趋势。
　　3、加盟申请
　　在总部考察无疑后，便可以填写加盟申请表，包括您身份证号，住址，加盟区域等等,如果您个人的资料符合公司的条件便可以签订合作合同。
　　4、签订合约
　　经初步审查符合加盟条件，可与总部正式签订加盟合约，准备启动项目。
　　5、寻找门店
　　按照总部门店的开发标准寻找适合商圈的店铺，并对商圈周围的环境进行分析。
　　6、商铺装修
　　按照总部的要求，对商铺进行设计与装修，提高/增加店面统一性。
　　7、多方面培训
　　提供多方面培训，管理手册、软件等；确定培训方式，派员参加培训。
　　8、开业准备
　　货品陈列上架；店面POP悬挂到位，并根据开业活动内容，布置店面，营造出开业气氛。
　　9、正式开业
　　①做好开业当天的服务、接待工作。②明确后期总部给予的支持政策。

　　灌芯糖加盟条件：
　　1、具有合法经营资格的法人公司、个体户或具有承担法律赋予民事权利的合法公民。
　　2、对于灌芯糖品牌熟悉、了解，并且对于公司总部的经营管理经验以及各种制度高度认同。
　　3、要求智慧之选者能够独立智慧之选一切的费用，并能承担一定的经营。
　　4、有能够满足灌芯糖品牌条件的店面。
　　5、愿意接受总部的指导和监督。
　　6、具有为顾客提供贴心服务的意识，自觉维护灌芯糖品牌声誉。
　　7、具有投身该行业自信，有合格的创业心态。