纵观国内餐饮市场,中式传统休闲餐饮已成崛起之势,而麻辣烫、自助小火锅又是其中之佼佼者,在各个地域都做得风生水起,占据了餐饮市场不可小视的份额,让我们不得不深思传统餐饮文化之魅力。
然而,麻辣烫、自助小火锅同样也是良莠不齐,滥竽充数者众。虽有口味一般却依凭很好的商铺,人来人往,在一时间做得不错的品牌,但终不得时间久。想要时间久稳定的占据市场、立于商战的不败之地,产品、店面、管理缺一不可,而在如此竞争激烈的餐饮市场,想要脱颖而出创立又是势在必行。
本着打造中式休闲餐饮先进品牌的决心,从2007年起,上海老磨坊集团董事长吴佳宾先生亲自带领研发团队频繁往来于四川、重庆两地作深入考察,遍尝川、渝两地上百家麻辣烫、火锅店,甚至到访乡村布衣之家,寻求百年秘方;又远赴日本、新加坡、台湾考察,寻求好的食材和新颖的餐饮形式。
在经过两年多的艰辛考察、研究,又尊之意见,合多年餐饮之经验,融百家之精华,终于研制出麻辣汤底的自有工艺,并将麻辣烫和自助小火锅结合的就餐形式,花重金邀请国内知名设计师设计时尚的店面形象,揉合本土文化,秉承老磨坊强势品牌“锅品”系列,打造出“锅品烩馆”项目。
经过数百次上千人的盲评、试吃,几经改进和完善,结合目前国内休闲餐饮市场的发展趋势,终于于2009年正式向全国推广“锅品烩馆”项目,以低投入、高实现目标为中小加盟商和创业者打开一条致富之路。