和牛西冷牛排

　　和牛西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，和牛西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

　　西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时优佳，盐只要放一点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）然后，平底锅放一点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！

　　肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。

　　一块煎好的和牛西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

　　拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得充分。和牛西冷牛排总部立志于将美味、可口、健康的牛排呈现给消费者，如果您也看好我们的加盟项目的话，不要犹豫，心动不如行动哦。

　　一、品牌形象支持

　　1、店面形象：提供全套和牛西冷牛排品牌形象；

　　2、店面设计：提供专业设计与店铺形象规划，并协助及筹建特许加盟店；3、管理模式：提供全套经营管理制度，标准国际化品牌形象管理；4、营销支持：提供营销方案，加盟店执行就好，省去营销的烦恼；5、广告宣传：提供优先手市场信息和预测，品牌整体形象广告宣传支持；

　　二、人才培训支持

　　在餐饮业具有近的连锁管理经验，拥有完整的培训体系和标准化的培训手册，由具有多年餐厅经营管理经验的专门培训人员对学员进行系统的培训。

　　和牛西冷牛排的培训系统分为四大部分：服务、业务技能、管理及财务培训。

　　三、店面选址、装修设计支持

　　1、协助加盟商对所寻店址进行实地考察，对建筑物、商圈、顾客消费群等条件进行调查，评估其开店的可能性。

　　2、调研后将出具可行性报告，出具营业额预估等数据，供总部与加盟商参考。 人力资源支持

　　1、开业前，总部将提供招募标准及人力资源管理的相关信息。专业部门将协助招募及人员的确定。

　　2、开业前，总部为加盟商、餐厅经理、管理组及员工分别开设相应的培训课程及实际操作的培训，培训时间总计约30-45天。

　　3、开业前，总部将结合餐厅所在城市及商圈特殊性，制定开业推广及宣传促销活动计划。

　　4、开业后，加盟商若有额外人力需求，经协调后总部将提供有偿支持。

　　5、开业后，总部还将持续对餐厅各职级人员开设相应培训课程，不定期举办共识会，加强与加盟商之间的沟通，协助宣传与促销。