荷塘鱼饼

　　荷塘鱼饼是广东江门蓬江区荷塘镇一道美味可口的传统小吃。据说，唐朝皇宫里有一位负责皇帝膳食的御厨，带着儿子逃难到当时的番州，即现在荷塘镇的一个小渔村生活，儿子自幼身体虚弱，吃不惯南方的鱼腥味，御厨就用当地鲮鱼起肉，用肉丸的秘方，手打鱼肉起筋，用铁板煎以饼状食，由于鱼饼鲜而不腥，爽口弹牙，御厨儿子吃得津津有味，香味独特的煎鱼饼渐渐美名远扬。制作荷塘鱼饼非常讲究，选料要求上乘，挑上好、鲜活的土鲮鱼，把鱼肉切出，剔掉鱼刺，然后把肉剁碎，加上佐料用劲摔打，在煎熟，就成了香喷喷的美食了。

　　荷塘，位于西江下游，四面临水，是以水产资源特别丰富，其中，鲮鱼尤为鲜美。当地人用鲮鱼做成风味独特的荷塘鱼饼，肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高蛋白、营养极为丰富，老少皆宜、闻名远近，被评为广东省十佳农土特产。今日的荷塘镇，工业发达，传统的田园水乡风光已难见，不过荷塘鱼饼依然魅力不减，它随着荷塘的发展而发展，成为侨乡的一道颇具吸引力的特色小食。来到荷塘，不吃一下荷塘鱼饼是一种遗憾。据说，每年都会有不少新会、中山等地的客人特意前来购买荷塘鱼饼，而且还有远至美国、新加坡的客人要求邮寄产品过去。

　　制作鱼饼，是有讲究的，它看起来制作很简单，但要想做好，却并不容易。一便是原料的选择。鲮鱼肉质甜美，质感好，这是别的淡水鱼所鲜有的。水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物，摄食淤泥中的有机物质。饮食较为清淡的它却吸收了自然的营养。不少人认为鲮鱼很“土”，可正因为其“土”，鱼饼的肉质才会如此鲜美。只有纯净水源里的新鲜鲮鱼做出来的鱼饼口感才美妙。

　　荷塘鱼饼加盟流程：

　　在线留言、填申请表或电话形式提出加盟申请。

　　总部对申请人进行评估，核准加盟名额、区域、资金能力等加盟资格。初步评估之后，加盟申请人交纳合作意向金，总部收取意向金之后，保留申请加盟区域名额。

　　收取意向金之后，总部即配合加盟商进行加盟经营规划制定合理的加盟方案，包括加盟级别的确定、店铺大小、人员数量、装修投入，装修周期、周转资金、开业日期、报答周期等。

　　过了加盟规划之后，双方正式签订加盟合同，加盟商向总部付加盟金，总部即刻提供相关加盟资格及业前培训服务：授予加盟牌，提供相关管理手册，进行业主管理培训等。

　　总部安排相关人员按照既定的加盟规划协助加盟商开展前期的开业筹备工作，如选择店址，租金洽谈、评估，店面装修、人员培训、工商执照办理、开业策划、宣传资料制作等。

　　正式开业之前，总部协同加盟商验收相关的加盟筹备工作，包括装修验收、设备安装的调试、宣传方案及相关资料的验收、客人邀约情况的验收，各岗位人员到位的验收等，一一落实到位之后，总部出具开业同意书，即可安排正式开业。正式开业时，总部根据加盟级别大小不同安排不同的人员下店给予开业指导支持，以确保开业成功。

　　荷塘鱼饼加盟条件：

　　1、有强烈的事业心或创业的想法。

　　2、认同荷塘鱼饼品牌形象以及企业文化。

　　3、具备一定的资金实力，熟悉当地市场。

　　4、在本地市场有合适的地段门面，门口人流量满足经营需要。

　　5、服从招商总部的统一品牌管理，主动维护公司形象。

　　6、具有初步营销意识，有合格的信誉，一定的商业经验。

　　7、具备开拓进取、积极向上的精神。