安徽板面

安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。太和板面起源于安徽省阜阳市太和县，起初是以羊肉板面居多。为了提高/增加面的筋道口感，板面师傅要对面团反复揉搓摔打，而这据传是从三国名将张飞那里得来的灵感。

三国时期，刘备、关羽、张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味，厨师琢磨后，反复试验后做成了筋到的面条。张飞吃后，要求厨师用羊肉做汤，厨师就添加了多种药材和羊肉一起煮，张飞吃后顿感可口。之后，太和板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。太和板面如同其他面食，也是经历种种面食演变而来，让其更适合当地百姓的口味，历经千锤百炼，才有这种美味面食的问世。

一、经过十多年市场竞争的考验，形成了独特的发展创立模式。

二、以安徽板面为载体，经过多年发展逐渐融合了其它菜系精华。

三、安徽板面不但味型丰富，适应面广，而且健康又美味。

四、核心原料的统一供应，提高/增加味型的稳定，解脱了对厨师的过份依赖。

五、安徽板面与时俱进，融入了更多时尚流行元素和现代的经营理念。
六、总部充分提供管理和后厨人员支持，完全解决您后顾之忧。
七、店面选择灵活，智慧之选极小。
八、多种合作模式，走全国连锁发展之路。