海参之“潮”
当下,吃海参已成美食潮流新贵,为此“一掷千金”也是平常。人吃海参从元朝开始的,后又经朱元璋和乾隆两位皇帝的“推广”,海参才越来越多地被食客所推崇。海参肉嫩滑软、滋味腴美、风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴。
海参之“稀”
海参作为一种古老的海洋生物,距今已有6亿年的历史。适者生存的进化规则,使海参形成了近乎很好的营养结构,是我国海洋珍品之一。传说,秦始皇听说了东海的刺参吃了便可长生不老,于是下令让渔民下海捕捞,上贡朝廷。此后,海参便成为只有帝王才能享用的御用贡品,寻常人家是吃不到的。
如今虽没了“御用”这道门槛,但海参生长速度缓慢,主要靠人工潜入海底捕捞,所以数量极少。捕捞到的海参又很难饲养,只是一滴油或一根头发就能让它融化成水,海参的稀有,可见一斑。
海参之“贵”
从古至今,海参有无数响当当的“封号”:“软黄金”、“海中之人参”、“百补之首”,同被誉为“清代八珍”,位列八珍之首;千百年来都作为满汉全席的必备之品,是名副其实的“食补一枝独秀”。
古人云:能吃海里游的,不吃地上跑的。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗瘘,其性温补,足敌人参,故名海参。