猪肚鸡汤又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,产自中华美食源地之一的广东潮汕,是粤菜系传统的汉族名菜,流行于广东的潮汕、惠州、河源、梅州等粤东一带,广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有养颜、行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒。
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