窖泥封坛酒

　　大黔朝酒醅原浆窖泥封坛酒在发酵过程以条石窖池为发酵容器，以高粱、小麦、水为原料，以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为前提，从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程。

　　窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池内无氧发酵表层的密封设备。窖泥作为微生物的载体，发挥了十分重要的功能和作用，被称为酿酒逗微生物黄金地。窖泥的重要性体现在为酿酒微生物发酵提供适宜的环境，而微生物种群在窖池内复杂物质能量代谢过程中为白酒的生产提供源源不断的动力。生产实践表明，封窖泥不仅起到窖池密封作用，而且与上层酒醅酒质有密切关系，其微生物种群数量对上层酒醅酒质起着重要的作用。循环利用的封窖泥好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌、酵母菌以及放线菌数量随着封窖次数增加逐渐降低，而嫌气厌氧芽孢细菌数量则是随着封窖泥使用次数的增加而逐渐增加。若生产过程中开窖前敞窖时间不足、窖面不洁净、霉变糟醅清理不彻底可能会导致窖泥发臭、谷壳过多、窖泥霉变等现象，针对此种情况应该采取冬季提前5～6 d 敞窖，夏季提前3～4 d 敞窖，以开窖时窖泥硬化为标准，且管窖工应当时刻注意保持窖面卫生等措施加以管理和完善。为了提高封窖泥循环使用率，有些企业的封窖泥采用各占二分之一的新老窖泥经过浸泡、采制而成。选用粘连性强、密封性好等特点的紫红泥，在酱香型白酒基酒生产的下沙、糙沙，入窖发酵、七次取酒的多轮次循环中使用。石窖泥底是仁怀酱香型白酒的特色发酵容器，窖底泥是微生物的安乐窝，在复杂的物质代谢过程中为酿酒提供丰富的风味物质，如丁酸、己酸和己酸**等，这些微量风味成分的形成及比例关系一定程度上决定了白酒的酿造质量品质，而窖底泥在白酒酿造过程中起到接种微生物和提供发酵环境的重要作用，从这个角度来说它也是酿酒的幕后功臣。

　　1、窖泥封坛酒品牌经过多年的历练，在市场上面具有占有自己的一席之地，品牌度相对而言也是高于同行业。

　　2、强大的设计和生产能力，新品上市快，充足的货源确保供货及时。

　　3、窖泥封坛酒成熟技术拥有优先的地位，总部强大的技术研发中心，会根据市场不断的变化，及时开发新产品并提供技术培训，让您的加盟店永远站在技术更前沿，保持很好的竞争力。

　　4、窖泥封坛酒拥有独立的培训室，和专业的培训老师，在开店前期对加盟商进行全套、系统的培训与考核，直到学会为止。开店后期不定期推出新的培训内容进行进修学习。

　　5、加盟店全部纳入标准化管理体系，公司将定期派出运营管理人员对加盟店的服务、价格、产品、环境、质量等方面提供进一步指导。规范您的经营管理，提升窖泥封坛酒的品牌形象。

　　6、窖泥封坛酒加盟成本低，加盟收获高，加盟前景好，让您轻松开店快速挣钱。

　　1、初步了解

　　浏览官方网站留言咨询或者直接拨打电话等方式对项目进行初步了解。

　　2、实地调查

　　到总部考察了解、项目介绍、培训基地考察、咨询答疑。

　　3、加盟申请

　　由拟加盟商按照公司的规范填写《加盟申请表》，填写好自己的基本资料，并附上相关复印件，传真或递交至公司总部。

　　4、确定合作关系

　　经双方共同商定，签定加盟协议书，确立窖泥封坛酒合作关系。

　　5、协助选址

　　公司委派专业人员实地考察，协助加盟伙伴选址合适的店铺选址。

　　6、店铺装修

　　窖泥封坛酒所有专卖店都是统一形象，所以总部会为加盟商免费设计装修方案，协助加盟商进行店铺装修。

　　7、人员培训

　　根据开业计划，提前选送人员到公司接受全程店面实务培训。

　　8、开业筹备

　　所有准备工作就绪后，总部进行验收，之后进行开业计划的制定。

　　9、开业运营

　　一切准备工作就绪之后，就是开业了，后期总部会不定期的对加盟店给予指导与支持。

　　1、有独立承担民事责任的能力，品行端正，无任何犯罪记录。

　　2、加盟商要认可品牌理念和经营理念，要与总部统一经营意识，共同发展。

　　3、具备一定的创业启动资金。

　　4、拥有租赁或自购的固定店铺，且店面能够符合加盟要求。

　　5、要有一定的服从意识，要遵守总部的相关规定和规范，要支持总部推出的各项活动和政策。

　　6、有一定的商业经营管理能力和较强的市场开拓能力。

　　7、加盟商对加盟窖泥封坛酒的加盟危险要有正确的认知同时要有充分的心理准备。