经典川菜

经典川菜作为汉族八大菜系之一，在烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创立，享誉中外。 四经典川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产银耳、虫草、竹笋等山珍，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四经典川菜的形成与发展提供了有利条件。
　　经典川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了经典川菜的特殊风味，享有“，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高 级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
　　四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产银耳、虫草、竹笋等山珍，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。

　　1、营建体系的支持

　　1)建立一个餐厅的第 一步是选址，餐厅成败与否在很大程度上依赖其位置，因而选址非常重要。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性研究。包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。
　　2)第 一步是选择市场;第二步是在选定的市场内选择商圈;第三步是在确定的商圈内落实具体店址。每一个选址步骤都非常重要，任何一个步骤犯错都会导致单店经营的不确定性乃至直接导致单店经营的失败。
　　2、店面设计及设备指导支持
　　1)店面设计由总部推荐设计机构设计，亦可由加盟方自行寻找合适的设计单位，设计费由加盟方承担。为确保“重庆崽儿”餐厅视觉识别形象及风格技术要求的统一，加盟方终的设计方案应报请加盟总部审核，方可进行施工。
　　2)餐厅设备配置，由加盟方按照总部提供的设备手册，自行购买，加盟总部协助指导，也可委托总部配送中心购买、配送。
　　3、经典川菜店加盟营运管理支持
　　1)开业前，总部将提供开业筹备流程的实施计划。
　　2)在筹备期间，总部将向加盟者店提供有关营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记证照办理方面的咨询服务。
　　3)协助加盟方建立稳妥有序的施工进度及装修成本的控制咨询。
　　4)帮助加盟方建立和完善餐厅架构、人员配置、岗位职能、薪资待遇，以便餐厅正常经营。
　　5)提供菜单样本，协助加盟方拟订菜单制定价格。
　　6)协助加盟商招商，建立餐厅供货渠道。
　　经典川菜店加盟
　　4、经典川菜店加盟人力资源支持
　　1)总部向加盟方提供员工招聘流程、培训帮助、餐厅营运架构、岗位配置、员工手册等一系列的人力资源要素支持。
　　2)总部为加盟方安排新聘员工(含管理人员)在总部所属店内实习的机会，但往返交通费、食宿费、受训人员的工资等费用由加盟方自行承担。
　　3)加盟方如有人力资源的要求(管理人员、技术人员、服务人员等)，由加盟方提出书面申请，经总部同意，代为加盟店招聘人员，并协调输送到加盟方工作。
　　4)开业后，总部将定期或不定期地举办在职培训并定期对加盟店进行巡回检查，对需整改的方面总部将下达限期整改通知书。

　　1、首先预定：相应区域名额有限，加盟商各种信息渠道联系总部预留名额。
　　2、实地考察：到总部实地考察项目，与总部工作人员进行面对面交流。
　　3、加盟申请：这时候有强烈兴趣开店就缴纳提高/增加金。
　　4、资格审核：总部考察、审核加盟申请书，对创业者进行审核，确认创业者的合作资格。
　　5、签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同。
　　6、店面装修：总部为创业者提供装修指导，与设计指导。
　　7、总部培训：总部派遣筹建人员到达您店，为您提供采购、管理、人员岗位安排及培训等服务。
　　8、货物配送：物料的输送，总部会给予运输帮助。
　　9、试营业：试营业的时候做些优惠活动，吸引客户。
　　10、正式营业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
　　11、售后服务：总部定期在您开业后进行跟踪指导。

1、是独立的法人实体，具有完全民事行为能力和合法的经营资格，能够独立承担民事责任。
　　2、认可并接受品牌的经营理念和模式，有志于创业加盟的人。
　　3、经营加盟面积及加盟额。
　　4、具有固定的经营场地，商场超市铺位或临街门面，并经总部评估合格后方可经营。
　　5、加盟商要有服从意识，要自觉的配合总部推出的各种全国范围的优惠活动。
　　6、有一定的商业经营管理能力和较强的市场开拓能力。
　　7、对公司目标认可，并愿与公司长期携手发展。