牛鲜生炭火烤肉

　　成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口的一种美食。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜：豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的＂帽子＂里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。
　　“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。＂冒＂字在这里是动词。先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。在农贸市场上，在居民小区边，在街边小店里，我们常常会看到这样的情景：一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装，直到装不下了时，才把竹篓放进沸汤锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料＂冒＂熟时，才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里，任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西常见的市井美食－－冒菜。

　　1、精 品冒菜打造开放式未来厨房，粗加工间、煨鱼间、涮菜间、凉菜间、洗碗间分工明确，运作，厨房配置4人，前厅配置5人，即可运营，人员配置大大降低；
　　2、制作简单出餐快，减工序，传统制作环节都需要人工完成。精 品冒菜核心料包由总部统一配送，无需炒料，上餐工序简单，制作快捷，5分钟出餐；
　　3、核心调料统一配送，减大厨，精 品冒菜核心料包统一配送，做鱼比煮面简单，人人都能做，真正实现了去厨师化经营，既节省了餐厅的人员开支，而且减少了厨师跳槽造成的顾客流失；
　　4、无需专门炒料间，减油，精 品冒菜无需炒料间，经营没有油，不但消费者满意度更高，而且选址没有局限，就算入驻大型高端商超，也可以很容易；
　　5、大众时尚装修风，减投入，精 品冒菜走的是大众路线，装修风格时尚明快又轻松随意，即使开几百平的大店，也不需要大笔的装修投入，消费者反而更觉亲切；
　　6、团队护航，减，团队成熟、实力强大，更有样板店可供智慧之选人考察，降低。