井龙玉

高山茶会受到欢迎主要的因素，除了营销人员的推广，还要归功于台湾得天独厚的自然环境。台湾现有的高山茶园多是原本的林地竹地开垦而来，多年的有机质堆积使得地力雄厚，能够提供充足的养份，成为植茶的优佳地点。此外高山植茶还有下列两项优势，一是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长过于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。

 高山茶生产上的困难处，首先是居高不下的种茶与制茶的人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而高山地区午后经常性的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率，所以较好的好茶，只能看老天的脸色，这些都是高山茶制作上需要克服之处。

湾高山茶指的是以海拔1,000公尺以上茶园所产制的乌龙茶为主，所以「高山茶」并非专指某地生产的茶叶，而仅是与「平地茶」相对的一个概念名词。台湾高山分布极广，生产高山茶的地区亦多，不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1,000～1,400公尺的新兴茶区为主。其中以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶为代表。

本公司致力于研究半发酵乌龙茶的技术，掌握许多核心技术，并将台湾制茶技术改强，提高质量。在质量的提高上，藉由先进的室内萎凋技术，配合当地气候与纬度的制作方法，肥料与土壤的改良，揉茶的方法，高海拔的香气，技术上仍不断提高当中，下一阶段将进而研发茶园单位产能，使用日本无毒蔬菜肥料，将茶园单位产能提高至一倍，并缩短成长期，也提高茶叶中果胶质儿茶素含量，并降低不好的物质。

在制茶方面技术突破，也在后制加工的部份引进比部分茶农更先进的技术，与工研院、茶改所配合的机械厂商一起研究茶叶烘焙技术，并搭配先进的低温真空烘焙机，后制加工的技术在台湾已是名列前矛。有鉴于此，将开发自有品牌，一条龙的垂直整合。