江南灌汤包公司是江南地区特色小吃,同灌汤包子一样有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。灌汤包这种小吃,南北皆有,南方又叫做“汤包”,基本的特点都是面皮中既裹住了肉馅,也裹住了鲜汤,面皮晶莹剔透,汤水滴水不漏。
江南灌汤包同灌汤包子一样有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列,肉馅次之,面皮次次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。因为小说是什么都包容的,散文精粹一点,诗歌便就是文中了。故此,吃罢灌汤包子,记住了汤之鲜,肉馅是近乎于汤进入味觉感观的,面皮除去嚼感,几乎可以忽略。其实灌汤包中的“汤”并不是事后灌入包子中的,诀窍全在包子的馅料中。通常的做法是将猪皮切细,用文火煨入高汤中,冷却后凝固成皮冻,这便是灌汤包的秘密所在。皮冻入馅时是固体,遇热便化开成为浓汤。南方的汤包往往要在馅料中加入蟹黄,这一口汤有多鲜,你大可纵情想象。江南灌汤包”目前一共开设有33家店连锁店(其中深圳市27家,广州市6家)。主要经营灌汤包、香醇豆浆、冰爽绿豆沙等。旗下的“江南灌汤包”作为公司主打产品,以特色的口感和精选的上等食材,深受广大消费者的喜爱。江南餐饮除开拓广州和深圳市场外,2015年下半年开始计划布局全国市场,目前共有员工260多人。
自创立以来,江南餐饮始终秉承“做合格食品,做良心美食”的经营理念,严格贯彻质量体系标准与《食品安全标准》、《食品生产通用卫生规范》,坚持质量为天,以高度的社会责任感提高/增加食品健康与安全,在采购、检验、加工、配送等工作环节上严把质量关,并结合实际经验积累,总结出一套特色且行之的食品安全控制体系,确保食品安全“零”事故记录。