现在福州市场上还有巧克力味年糕等改合格品种,但是遵循传统的福州人还是习惯在祭祖时将年糕切片油煎,然后盛在盘里摆上供桌。除了祭祖,年糕也是团圆饭桌上的一道必备饭后甜品,即使不吃,饭桌上也少不了它。太平燕啥玩意———福州的太平燕,都是肉燕加鸭蛋烹调,这是因为福州话“蛋”叫“卵”,鸭卵谐音“压乱”,有平安之意。太平燕和北方的馄饨形似,特点在于它是“以肉包肉”。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等地瓜粉,制成薄如纸张的片状。将肉燕放入开水中煮沸捞起,再调入紫菜、粉丝、香菇、腐竹等作料,与鸭蛋共烹。鱼丸啥玩意———“没有鱼丸不成席”,福州人偏爱鱼丸,而鱼丸也是外地人熟悉的福州地方小吃。
鱼丸是用鱼肉剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。线面啥玩意———福州线面拉开长度可达180厘米,直径仅有0.6至0.7毫米,可算是面类中较长的面。新年的优先个早晨,福州人当仁不让的早餐是“太平面”,在烧开的鸡汤或猪脚汤中,泡入福州特产线面,再加上两个鸭蛋,鲜亮美满。一碗太平面下肚,一整年都会老人长寿、家宅平安。芋泥啥玩意———这是一道福州年夜饭的甜点,林则徐和外国领事关于芋泥斗智斗勇的故事,早为人们熟悉。芋泥是将“槟榔芋头”蒸熟后,用刀板压制成泥,加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀,装碗上笼用旺火热一小时取出,再用切碎的红枣、花生、瓜子仁、炒芝麻、梅舌蜜饯、葡萄干等撒在面上制成的。芋泥香郁甜润,细腻可口,是闽莱传统甜食之一,年夜饭接近尾声时,端上来的“”菜,通常都是芋泥。
福州聚春园食品有限公司成立于2008年4月,系大型国有企业福州聚春园集团下属全资子公司,主要生产、销售福州传统特色食品。随着公司的不断发展壮大,2013年,斥资1.5亿元在连江县经济开发区建设占地面积75亩的大型现代化生态式园林食品加工基地,引入自动化流水线和新技术设备,实现鱼糜制品、海产品深加工、福州传统糕点、烘焙类食品、蒸煮类食品及以“佛跳墙”为主的菜肴类食品的工业化生产,借助品牌的社会影响力和公信力将产品全面推向全国乃至世界。