骏记牛肉

　　骏记牛肉发源于汕头。汕头是个小城，陆地面积很小，养殖业也不发达。这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来，珍贵得很，所以才会有骏记牛肉火锅这样如此细致考究的吃法：牛必须食用当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。

　　牛肉按照牛的不同部位精心分类，每个部分都被赐予一个尊贵的名字：牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥；牛腹部上的一条肉叫肥胼；牛脊背上长长的一条肉叫吊龙；牛肩胛上突起的一小块肉，叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同，涮法亦各有讲究。

　　享受不到命名待遇的次要部位，也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上，才能提高/增加空气与牛肉充分接触，以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。

　　食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反，骏记牛肉锅极为注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都必须清淡。

　　常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，可以敞开肚皮迎接牛肉了。

　　按从瘦到肥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。

　　将牛肉放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，蘸上少许沙茶酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间瞬间油香四溢，整个过程一气呵成，充满仪式感。

　　对普通百姓来说，这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。骏记牛肉就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。

　　加盟优势

　　1、协助选址：选址是开店的基础和关键，特聘请专业人员参与店址的选择和评估，使合作商少走弯路，在起跑线上。

　　2、装修支持：总部专业设计师，为合作商提供实用而具有骏记牛肉火锅的装饰方案，对其店面提供统一的店面形象设计。

　　3、培训支持：从产品知识，销售技巧到店面管理、顾客管理等，的进行培训，帮您提升店内人员的技能和素质。

　　4、物流支持：拥有专业的物流团队，先进的生鲜保鲜技术，完善得仓储配送设施，便捷信息网络平台。确保了牛肉等生鲜产品及时配送，食材的新鲜。

　　5、开业支持：根据合作商当地市场状况将为合作商量身策划开业庆典和开业营销方案，使得合作商可以快速抢占市场，提升当地知名度。

　　6、广告推广：总部将投入每年不低于500万元的巨额广告费，方位立体轮番广告支持，提高品牌形象；不定期参与社会公益活动。

　　7、运营支持：进行的后续经营指导。包括：经营分析、经营诊断、经营漏洞的解决方案等。对各加盟店面进行巡查，并做现场经营指导。

　　8、菜品更新：总部将以市场为导向，不断研发牛肉养生新口味及菜品，改良菜品烹饪技术和流程，增加菜品样式，引路牛肉餐饮市场消费潮流。

　　5、服务优势：加盟后续的不断支持服务，让加盟者得到发展的源动力，扶持加盟者的利益。

　　6、加盟优势：较之于同类品牌合作政策为优惠，整体加盟额更低，对创业者的实力要求相对宽松。

　　加盟流程

　　1、加盟信息咨询

　　对于加盟骏记牛肉品牌感兴趣的加盟商，可以查看网站相关信息，留下您的联系方式获取详细加盟政策资料。

　　2、调查

　　调查本地市场，前往骏记牛肉总部进行实地考察，确定加盟意向。

　　3、签订合同

　　双方达成交易意向后，便可以签订加盟合同，按照加盟级别缴纳相关费用。

　　4、店铺选址

　　总部派遣专业人士前往加盟商所在地帮助加盟选址，选择适合的店面。

　　5、店铺设计与装修

　　骏记牛肉公司根据店铺情况设计装修图与陈列图，加盟商进行装修与布置。

　　6、运营培训

　　公司总部会派专业的讲师给予加盟商进行系统的培训。

　　7、开业准备

　　确定开业时间，标准开业流程，开业物资准备，开业证照办理。

　　8、盛大开业

　　总部下店督促指导开业方案的执行，加盟店正式开业。

　　加盟条件

　　1、具备各项合法经营手续。

　　2、加盟商要有一定的相关经验，要能熟悉相关的一些运作流程，并认同品牌的理念。

　　3、拥有一定经济实力和合格的信誉基础。

　　4、有合格的信誉和务实认真的事业态度。

　　5、具有市场应变能力、竞争能力以及较好的管理能力。