开味小厨口味重在辣酸香鲜软脆,着名的菜式有腊味合蒸、剁椒鱼头、酸豆角肉末和清蒸水鱼等。到了热辣地带开味小厨,不可不吃的就是剁椒鱼头,做剁椒鱼头必须挑选大个儿的鱼头一劈为二,用盐、料酒腌了,倒上豆豉、蚝油、大蒜等调成的汁,再满满地撒上剁碎的过油辣椒,上锅蒸熟后,点上些葱末、香菜,就可以上桌了。
开味小厨就是其中人气比较旺的一家开味小厨,也让很多餐饮创业者在热辣地带开味小厨旗下开始的餐饮事业。开味小厨历来重视原料的互相搭配,以及滋味的互相渗透,说到开味小厨的口味,吃过的人一般都会感叹:这开味小厨真的够辣,辣得有味,且味透肌里,令人回味无穷。
开味小厨着眼于品牌建设与管理,努力创造家味加盟品牌核心竞争力,以餐饮业为依托,坚持多元化的发展方针,以湘西人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格和真诚、友好、和善、宽容的胸怀,以弘扬民族特色饮食文化,创建民族特色餐饮的品牌为己任,开拓创立、与时俱进,不断走向辉煌。
开味小厨的特点是烹调方法长于焖、烤、烹、爆;讲究勺工,特别是大翻,讲究做工豪迈,大开大合,富有东北豪爽之意,开味小厨东北菜以持续的影响力在首都北京,在津、宁、沪、穗、蓉等各省府级大城市,在祖国长城内外、大江南北无数城邑,所在店帜高标,染指云从。
数年来步履所及,南北疆,前后藏,云南,海角,又两番台湾宝岛,到处都可以看到开味小厨的身影,可以说"开味小厨"已经是九州落户,四海安家了。