五道火锅完成品牌VI升级,升级后的全新形象店,港汇广场望江路店盛大开业,首月营收即破百万,截止2018年12月底,全国五道火锅合作店铺突破80家,各直营店连续12个月单月营收突破200万元,五道火锅安徽总店南一环中隐于市店诞生,随后两年,五道火锅陆续开设了铜陵店、芜湖店、北城店、保利店,已经积累了丰富运营经验的五道火锅开放品牌合作,开始有条件的甄选合作商。
五道火锅在制作配料上,先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制,五道火锅能代表渝味中麻辣烫的典型性格,以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。
五道火锅还有啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达30多种,此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津。
目前五道火锅已经拥有6大系列,30余种火锅锅底,500多样菜品的产品系列,五道火锅起源于重庆,它着力打造地道的重庆主题火锅,五道火锅的店面文化主题从饰品和装修、语言和行酒令、重庆味道多方面展现重庆地域文化。