赖茅酒庄

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所属行业：酒水白酒

门店总数： 409家

保证金： 4.5万
培训费： 4.5万

公司名称：赖茅酒庄
公司地址：贵州省贵州省
经营范围：白酒
成立时间： 2003-02-05

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赖茅酒庄加盟介绍

　　公元1862年，赖茅先祖在贵州茅台镇创办“烧春”酒坊。民国时期突破了历史上酒类酿造的传统工艺，创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格很好的酱香大曲酒（俗称茅酒），赖氏茅酒由此名扬天下！
　　民国时期，赖茅酒因其出色的品质而誉满全球，并有了“赖茅不赖，享誉中外”的美誉。1953年，“赖茅”商标作为恒兴酒厂无形资产和工业产权，与恒兴酒厂其他财产一并折价划归集团。
　　根据历史文献资料记载，酱香始祖赖嘉荣，祖籍福建。清道光年间，其祖父以清军统带职务，受朝廷调遣，前往贵州仁怀地区驻防戡乱，公元1826年，解甲归田，在地理环境独特的村创办“烧春”酒坊。
　　公元1862年，酱香（俗称茅香）始祖赖嘉荣出生，其祖父得孙甚喜，把酒庆贺，酒兴所致，豪气干云。
　　公元1902年，赖嘉荣突破了历史上酒类酿造的传统工艺，创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格很好的酱香大曲酒（俗称“茅酒”），其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长！开拓了白酒史上神话，成为一代茅酒巨匠，从此引发了茅台镇的酱海风云，后人称之为“酱香始祖”、“赖茅鼻祖”。茅台镇“酱香型”酒也由此得名而名扬天下。
　　赖嘉荣先生一生忠信传家，在智慧之选上具有慧眼，清末民初，赖嘉荣出资百万大洋创建“赖兴隆”钱庄于贵州贵阳大南门。解放前，包括香港在内的大陆不少地方都有赖嘉荣商号、钱庄。生前携子在贵州创办早的卷厂、自来水厂、还兴资办学，期间涉足白酒业，智慧之选酒厂。

赖茅酒庄加盟优势

　　 “赖茅”酒的酿造工艺采取的是酒的酿造工艺，酒的原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏中少有的独特工艺，其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。
　　1、季节性生产。国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需要经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而“赖茅”酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
　　2、长期陈酿。新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精髓，是一个富有科技创立内涵的典型范例。
　　3、高温制曲。“赖茅”酒制曲温度高达62摄氏度，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。为“赖茅”酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质，这在世界蒸馏酒中是难得的。
　　4、高温堆积。这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺，县堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量的微生物，并带来了大量的香味气物质及前躯特质，这在世界蒸馏酒中也是难得的创举。
　　5、高温蒸馏接酒。“赖茅”酒的接酒温度在40摄氏度左右，比一般白酒高出15摄氏度。高温蒸馏接酒，能排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
　　6、精心勾兑。新酒陈酿三年后，先小型勾兑，再大型勾兑。酱香“赖茅”酒中从不添加任何外来物质，而是将纯粮固态配制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄进行勾兑，是技术与艺术的结合，也是理论与实践的融合。“赖茅”酒独树一帜的酿酒工艺，既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累传承和创立，又是一项十分科学、合理，符合现代生物技术的酿酒工艺。

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