老西关拉肠是来自广东西关比较有名的一种传统小吃,属于粤菜系,出现在市场中拥有百年时间,对于当地的人来说,是百吃不厌的健康美味。拉肠在西关街道遍地都是门店,备受当地市民喜爱,很多外地的游客慕名前去体验,多年以来一直保持很高的市场人气,成为当地的名吃。随着政府政策的支持与推动,老西关在工商部门完成了商标注册,受到法律的保护,现已成为大型的小吃连锁,在全国各地都可以看到它的身影。
随着时间的增长,老西关拉肠在小吃行业的地位稳步提升,在全国享有较高声誉,成为具有地理性标志的小吃品牌。老西关品牌旗下的小吃种类比较多,除了特色的拉肠外,还搭配有牛杂粉、及弟粥、艇仔粥、笼仔饭、鱼蛋粉、糖水、双皮奶、糕点等西关美食,都是西关地区发展起来的经典小吃。现在的老西关已经成为小吃界衡量的标准,是岭南风味小吃的代表,在中华小吃历史长河中发挥出灿耀的光芒。
肠粉是老西关的招牌小吃,使用米浆制作而成,对米浆的要求比较高,不能太稀也不能太稠,否则会影响肠粉的质地和口感。其粉浆是经过精心的研磨和调配而成,呈现出米白色,粘稠度始终,蒸制出来的肠粉口感舒适,保持一定的水分,口感爽滑。拉肠的馅料是选用新鲜的食材剁制而成,口味多样,有鲜肉肠粉、牛肉肠粉、鲜虾肠粉、鸡蛋肠粉、墨鱼肠粉等,每种口味都非常独特,为顾客提供丰富的体验。