老北京酱爆猪蹄加盟简介:
"小桥流水人家"的江南秀美景色映入来自"北国风光、千里冰封、万里雪飘"的北方游客眼帘,诗情画意令人目不暇接,悠久的人文景观更使人浮想联翩。周庄镇为泽国,因河成街,呈现一派古朴、明洁的幽静,是江南典型的"小桥、流水、人家",虽历经900多年的沧桑,仍完整地保存着原有的水乡古镇的风貌和格局,宛如一颗镶嵌在淀山湖畔的明珠
老北京酱爆猪蹄是传统的特色名肴,皮润肉酥,汤色酱红,咸甜适中,肉质酥烂。起源于明代江南首富沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴,江南周庄古镇---当地叫老北京酱爆猪蹄,并与万三蹄齐名。
老北京酱爆猪蹄的做法是用大号砂锅,经过一天一夜的煨煮,火候极为讲究,要经数旺数文,以文火为主。煨煮熟烂要适度,过烂了易碎,破坏原形,煨煮好后皮色酱红,整只肘膀可保持原状。吃的时候是用肘膀中的一根细骨代刀。周庄当地的餐馆中都有出售,当地的居民在过节时也都吃老北京酱爆猪蹄。
老北京酱爆猪蹄、万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋等已成为周庄美食的代表。尤以"老北京酱爆猪蹄"为 ,相传巨富沈万三"家有筵席,必有酥蹄"。老北京酱爆猪蹄,以猪腿为原料,佐以调料,用旺火烧煮,经过蒸焖,皮润肉酥,汤色酱红,咸甜适中,肉质酥烂,入口即化。老北京酱爆猪蹄,已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜,意为团圆,游客则拎着真空包装的新鲜老北京酱爆猪蹄到了周庄,