伊可乐可丽派是源起于法国布列塔尼省(Brittany),布列塔尼是海岛型城市,除了因地利之便出产美味的海鲜外,布列塔尼具有特色的就是风靡海内外的啰!据说是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,伊可乐可丽派几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼具有代表性的特色美食。
现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,伊可乐可丽派法国人把2月2日定为"日"。每年的2月2日庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,彷佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,伊可乐可丽派更添些许神秘的样貌。这种具有平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dinan)的街道上,你可看到四处林立的专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖浓厚的奶油香味。
代表了专属的法国文化,伊可乐可丽派和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。基本上有咸、甜两种口味,如果你到传统小摊点餐,主餐就是咸,甜点就是甜,饮料当然是配上有地方色彩的苹果酒和各种果汁。我们经营时搭配珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。
伊可乐可丽派的材料相当简单,饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形;至于内馅可精彩了,各式各样的家常食材,包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等,任意组合。受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味,抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍;还有只撒白糖的阳春,口袋钞票有限又嘴馋的学生尝点这种。街上小摊子卖的甜可丽,伊可乐可丽派则是午饭后、晚餐前的重要小吃。