刘记正宗大骨糁汤中餐

刘记正宗大骨糁汤中餐传统工艺，每天下午4点生火，大约两三个小时，才能把这口好的大锅中的清水烧开。把开水上漂浮的泡沫、水碱清出来，放入牛腿骨和舂好的麦仁，清晨开市前，加入葱花姜末和调味包，大火烧开，就是美味糁汤了。将滚沸的糁汤盛入海碗，淋上香油、陈醋，立即芳香四溢，沁人心脾。

喝糁有四大讲究，即热辣香肥，一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用，是美好的早餐享受。糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等用处。

“糁”在字典上有两个读音，一个是“Sǎn”，意思是米饭粒儿，另一个是“Shēn”，意思是谷类磨成的碎粒，但在方言中却读做“Sà”，实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。一开始形成影响的是牛肉糁，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁，鸡肉糁，羊肉糁等等，种类繁多，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为当地人所钟爱，早晨喝糁是山东的传统食俗，糁也因此而成为闻名全省的地方小吃。

糁汤的分类大致可以分为三类。一类为“黑糁”，在熬制的时候放入大量的黑胡椒，使汤色偏黑。汤偏浓，入口鲜香辣，回味无穷。另一类为“白糁”，制作方法如黑糁只是不放胡椒。汤色微黄，较“黑糁”稀，主要突出的是羊肉的鲜美。还有一类就是糁汤，是鸡肉糁唱主角，淡淡的鸡汤味加之姜沫、葱沫和香油，形成了南与北风味区域的划分。刘记正宗大骨糁汤中餐值得您的加盟。

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