台有着先天的葡萄种植优势,这里的气候条件、土壤条件十分适宜葡萄生长。台市属于暖温带季风气候,受海洋影响较大。全年活动积温3800℃—4200℃,无霜期180天以上,7月平均气温24℃,年降水量750mm—800mm,其中60%—70%集中于夏季。这样的气候条件十分有利于葡萄色泽、风味的形成。台境内多丘陵、山地,土壤类型分为棕壤土、褐土、潮土和风砂土,且土中多砾石,土质较松,透气性好,土壤中矿物质、有机物含量丰富。这样的土壤条件为好的酿酒葡萄的生长提供了基础条件。
台是海洋性气候,台地区的葡萄从开花到成熟时间非常长,温度比较低,成熟的很缓慢。这种成熟缓慢的葡萄,香气成分积累的比较多,自身代谢的物质复杂,光合作用首先合成的糖,碳水化合物再和氮等进行二次代谢,生成了颜色各异、香气丰富的葡萄。这种次生代谢时间越长,代谢链越长,葡萄酿制的酒和西部葡萄对比就更加细腻优雅,无论是干白还是干红葡萄酒,都有这样的特点,这就是台产区葡萄的酿酒特色。
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