罗妈妈米粉

　　台北市东门市场位于路、金山南路，除供应生鲜食材外，还有多种本省与外省菜餚，另有几家老品牌小吃摊，市场内的罗妈妈米粉营业超过30年，浓郁的汤头、Q弹米粉组合而成的客家小吃，成了不少民众记忆中的味道。

　　80岁的罗妈妈来自「米粉的故乡」新竹，摊子所用的米粉不粗不细，外型与街头版的米粉汤不同，口感也不一样。粗型米粉类似米苔目，细米粉多用在炒米粉或煮成汤米粉，罗妈妈的米粉介于两者之间，罗妈妈说：「我们的米粉较特别的，别处吃不到。」

　　特米粉加上猪大骨熬煮而成的汤头，以大铁锅装盛，再分装到摊车上的圆锅裡，方便顾客点餐装碗，摊子上的铁锅还加上大肠、脆肠、猪心、脆管等猪内臟与油豆腐一起熬煮，这种米粉汤头带有明显的内臟味，老顾客朱先生说，米粉汤就要有这种味道才对。

　　汤头的内臟味并非刻意，也无硬性规定，但全台所有的米粉汤都这么煮，久而久之，形成气味上的重要元素，如果米粉汤少了这种特殊味道，相对乏味。

　　罗妈妈表示，他们的米粉汤好吃却无撇步，关键在于卫生、新鲜。每天一大早，罗妈妈到市场购买现宰的新鲜猪大骨与内臟，坚持当天现煮，从早上七点卖到下午叁点，几乎全部卖完，不留过夜。

　　罗妈妈的米粉汤小碗2优惠、大碗5优惠，但光吃米粉汤不过瘾，还得加上黑白切才对味，罗妈妈店里提供大肠、大肠头、肝连、粉肠、嘴边肉、猪皮、脆管、猪舌、猪心等十多种黑白切，另有油豆腐与烫青菜，通常一个人花费不到百元就能满足而归。

　　1、“罗妈妈米粉”独特资源独享：

　　①专业团队精心历炼，打造全新餐饮经营理念。

　　②具有特色的全新菜系（乡土菜系、乡土口味），提高/经营成功。

　　2、科学完备的商圈调查与选址指导：

　　所在城市市场调查及加盟建议及店铺所在街区的商圈调查及选址建议。

　　3、开业前全新的模式、理念、心态、流程、技能和实践操作培训：

　　①“罗妈妈米粉”专属的企业模式构建培训。

　　②“罗妈妈米粉”专属的服务流程、技能、技巧培训。

　　③“罗妈妈米粉”经营理念、员工心态及素质培训。

　　④“罗妈妈米粉”专属的食品安全、员工及顾客相关管理培训。

　　⑤“罗妈妈米粉”专属的企业文化培训。

　　4、开业前的全程专业辅导：

　　①开业前所需物品的采购及开业庆典和宣传活动指导。

　　②专业的管理团队组建。

　　③“罗妈妈米粉”专业厨师及厨房队伍委派。

　　④专业的采购供应模式。

　　5、开业后强有力的业务支持：

　　①“罗妈妈米粉”庞大菜系有序而科学的更新免费培训支持。

　　②加盟店营业信息收集及专业的经营分析和指导服务

　　③专业的团队全程跟踪辅导。

　　④完备迅捷的物流配送和供应。

　　⑤覆盖全省的强大宣传支持与企业文化传播。

　　1、电话咨询（看是不是合符自己）；

　　2、来总部考察（确定是否加盟，以避免盲目加盟带给你的损失）；

　　3、签订加盟意向；

　　4、总部派人协助商圈调查（确定店面选址）；

　　5、签订正式合同；

　　6、总部派人协助装修；

　　7、同时协助加盟商招聘人员并免费为厨师、服务员培训提供培训；

　　8、派厨师和服务员到总部自营店实习；

　　9、总部派人协助开店准备；

　　10、提供进货支持；

　　11、总部派出店经理、厨师长和服务主管（以提高/增加餐食、服务、管理标准化）；

　　12、正式开业到场支持（提供开业策划、活动操作）；

　　13、一条龙整店输出模式（连锁体系成功经验共享）；

　　14、总部派人实地监督指导（持续跟踪指导和监督，确保加盟店能持续营运合格）。

　　1、合格的商业意识，丰富的人员管理经验并有团队跟随、支持；

　　2、认同罗妈妈米粉服务理念：一律的认可、一律的服从、一律的执行；

　　3、将罗妈妈米粉作为一项事业去做，具备餐饮管理经验并亲力亲为的经营；

　　4、认同罗妈妈米粉的产品方案和企业文化内涵；

　　5、的财务资质，100万以上的资金储备（非借钱）；

　　6、遵从罗妈妈米粉的店面设计要求，按照设计装修店面；

　　7、合格的人品、合格的沟通表达能力；

　　8、熟悉当地市场，遵从罗妈妈米粉选址要求，具有合格的社会关系；

　　9、吃苦耐劳、愿意付出、身体健康、家庭和睦，获得家庭的大力支持；

　　10、合格的学习力，有可塑性，愿意把学会的知识教给他人。