![面说山城小吃加盟 面说山城小吃加盟](http://img4.jiameng.com/2018/01/7bjfi7y77K96.jpg)
面说山城重庆特色面食连锁品牌源于1990年,面世于小面的故乡——重庆,当时店名为它香面庄。由面说山城联合技术总监、重庆民间小吃大师兰红先生及其父亲在江北区观音桥经营前后数十载,主要产品为重庆小面、羊肉格格和川渝小吃系列。因面说山城特色面食特色突出,口味地道,被观音桥附近食客广为传颂,成为美食家重庆之游的一道必修课。
经过长达20多年的积累和沉淀,面说山城特色面食逐步摸索出属于自己的制面理念和工艺。其中面条为全手工压制,巧妙调整面粉、碱和鸡蛋的配比,使山城小面洋溢着麦香和阳光的味道,再配以鸡汤和青菜,滋味鲜美无比。同时精选南方特产小葱和十七种香辛料,分先后顺序依次放入一级菜油中,长时间浸泡熬制而成,其间十几次火候变化和特有的烹饪手法,令人惊叹,一点香油满室飘香,令人欲罢不能。既有重庆火锅口味醇厚的特点,又不失重庆小面自然悠长的秉性。
“面说山城”是北京鼎诺世纪智慧之选管理中心(简称鼎诺)为传播小面文化、推进餐饮小吃品牌成长而自主创立的特色面食连锁品牌。
山城品牌技术总监孙涛先生系重庆小面世家传人,其曾祖父、祖父及父亲三代在重庆沙坪坝一带卖面,凭借手艺获得了过往食客的亲睐和盛赞。孙涛先生15岁学厨,誓将祖上小面自有工艺及手艺发扬光大,20岁到北京闯荡,寻找建立品牌连锁的机会,一晃20年过去了。多年的积累让他对品牌发展和市场化运作有了更加深刻的认识,近年来,孙先生游遍川渝两地,拜寻老师,探讨制面工艺,并不断改进小面自有工艺,在秉承中华小吃传统的基础上,结合现代人的饮食习惯,终于研发出“面说山城”产品系列,开发出具有自主知识产权的山城豌杂面、咕嘟牛肉面、红油抄手等四大系列20多种产品,为公司品牌化、连锁化发展奠定了技术基础。