麦拉屋蛋糕

    麦拉屋连锁运营管理的重要法宝之一就是实现了烘焙连锁标准化，这也是麦拉屋从烘焙行业中脱颖而出，与国际烘焙品牌相媲美的重要因素。麦拉屋无论从市场开发、物流配送、财务监督、运营管理方面，还是工艺流程、员工培训、服务质量等方面都实现了标准化运作管理体系，这也是企业核心竞争力的重要所在： 
         
    一、原料采购标准化
    麦拉屋甄选世界较好原料，主要供应商均是知名品牌在国内代理商，拥有长期的合作协议，如安佳乳制品、香港南顺糕点粉、瑞士卡玛巧克力，从源头上控制产品质量，提高/增加食品原料品质合格。
         
    二、后勤生产标准化
    麦拉屋以采购、生产、配送三大中心组成强大的后勤中心，提高/增加了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。
         
    三、生产程序标准化
    麦拉屋经过多年的实践摸索，结合烘焙连锁店的量化管理模式和法国传统的手感烘焙文化，创“烘焙生产数据量化标准体系”，店内产品均有规范和数字化的操作生产程序。如：原味乳酪蛋糕重量350克、直径13厘米、炉温上火190度，下火140度，上色后将上火调至140度，总时长60分钟。出炉后色泽温暖柔和、组织细腻丝滑则为合格产品，方可售卖。生产程序实现标准化，成功的攻克烘焙连锁标准化难关，是麦拉屋产品品质的有力提高/增加。
         
    四、员工操作标准化
    创的营运手册和经营理念对员工在工作和服务等各环节都进行了标准化的规范要求。
         
    五、服务质量标准化
    对新员工要进行30个工作日的系统培训，经考核拥有了高水平的服务意识和服务技能后方可上岗。工作期间时刻注意要以热情礼貌的服务让顾客感受到被麦拉屋尊重的感觉
         
    六、卫生清洁标准化
    麦拉屋强调整洁、优雅的店面环境是品牌价值的体现。而定期对店面进行重新装修和设备设施更新，使顾客在充分享受美食和服务的同时，也享受舒适优雅的店面环境，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如门窗玻璃，多长时间清洁一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。
         
    七、营运督导标准化
    麦拉屋设有定期与不定期的巡查暗访制度，总部会定期召回店长等核心管理人员进行培训学习，不定期地对店面的食品品质、员工服务、卫生清洁、设备设施情况进行突查暗访及评分检测。