牛二哥鲜牛肉火锅选取一头牛只有1%这么点,少而精贵。牛脖颈上突起的肉,也是牛运动频繁的一块活肉。嫩肉取自牛的臀腿部,一般会切得比较厚,脂肪部分少,吃起来甘甜软滑。吊龙是必点的。是牛脊背上一长条肉,对照西餐的牛肉分法就是西冷和肉眼,口感软嫩又细腻,甜味足,口感饱满。
吃完了鲜牛肉,现打的牛肉牛筋丸也不容错过。牛肉丸弹韧紧实,放进嘴里咬一口还有香浓的汤汁爆出来;牛筋丸的口感更粗糙也更脆,汁水也更多更香浓。
牛二哥潮汕牛肉总部位于辽宁沈阳,隶属于沈阳食悦天餐饮管理有限公司,经过了多年的发展,这个品牌终于在全国范围内打出一片天地。牛二哥潮汕牛肉主张原生态的食材和做法,没有花哨的吃法,口味也很清淡,不过各种酱料可以任意挑选,各种口味任你选!
潮汕牛肉火锅重要的当然是牛肉了,这里的牛肉色泽鲜红,纹理细腻,种类丰富,十几种不同部位的牛肉任你选,每一种都是精选川贵2-3岁上等散养的草黄牛,当天宰杀,现杀、现切、现涮,新鲜营养,口感很好,并且限量供应不隔夜。
这里的师傅们的刀法也决定了牛肉的口感,不同部位有不同的切法,而且薄厚均匀,这样的肉才能秒熟,吃起来更滑、更嫩。牛二哥潮汕牛肉的大师手起刀落,眼花缭乱,解剖、分类、切片、装盘,保住了少水分的流失,为了牛肉较佳口感的鲜嫩。
除了牛肉,这里的汤底也很讲究,崇尚食材本味,只用简单的牛骨汤熬制,牛骨头敲碎精心熬制8小时的高汤,不添加任何调料,保留牛肉的本味,涮肉之前喝上一口,鲜香四溢,回味无穷这里的汤锅有五种可供选择,牛杂锅、药膳牛尾锅、玉米萝卜锅、滋补洋参牛鞭锅、牛肋骨汤锅 ,每一种都是精心制作,口味非常独特。