农家流水席

 　农家流水席加盟简介：

　　农家流水席餐饮由于起初是把木制的条盘漂在水渠上使香客便于就餐而得名。流水席，农村在红白喜事时，不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌酒席，而是在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。在我国西北部的农村，这种习俗从古一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此。吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。当然在部分地区还存在着一种“流水席”，鸡鸭鱼肉一起上，等一拨客人吃完了，抹嘴走人，换另外一拨人再吃。流水席就是有人买几十张桌椅纸杯什么的，你家有人过生日，结婚，或红白事要办酒席的找他们，主人和客人不用帮忙就把生活办好了，当然多少钱一桌主人定。两顿饭菜。今天这里明天那里，有人办找他们可以了。

　　在乡村，管做酒席的厨师叫“师傅”。遇上红白酒席这种大事儿，乡里乡亲的都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。帮忙的人驾轻就熟，按部就班，摘菜洗碗，把事情办得妥妥帖帖乡村酒席简称汉中“土席”，一般以家常菜为主，但也需要有几个平常难得吃到的硬菜，而且主人家还必须考虑菜的“色香味”，所以一定要请一个有烹调手艺的大厨掌勺。好的乡村厨师，做事还要有计划性。会给主家着想，既不浪费食材，用料也恰到好处。聪慧中透出实在，粗粝中带着精细，一如他们性情的折射武乡镇一个朋友儿子的婚礼。一进宅院，就闻到了那股浓浓的菜香，顺着香味来到厨房。看来，一切都准备就绪，炉灶荷台，杯碟碗筷，刷得纤尘不染；时令菜蔬，鸡鸭鱼肉，逐一备齐。掌勺厨师姓李，大家以“李师”相称。李师人到中年，是武乡一带有名的乡村大厨，每逢好日子便早早有主家预约。他说，做土席讲究五个字：质、色、形、味、器，缺一不可。对于食材的质，李师向来很在意，鸡要用本地散养的土鸡，鱼要用金翅金鳞的褒河鲤，食材也多是本地自产。粉蒸肉、酥肉、酒米饭不可或缺。粉蒸肉，肥而不腻，嫩而不糜；酥肉，滑嫩爽口，酥而有味；酒米饭，甜糯清香，入口即化。就拿酒米饭来说，除过红枣，所用酒米、板栗、白果、花生米、核桃仁，都是武乡特产。这道菜看似简单，其实有很多需要注重的细节，酒米在滚水里淖时，一定要掌握火候，软硬适中，还要用猪油搅拌均匀，红枣、板栗、白果、花生米、核桃仁放置碗底，翻盘后不得散落李师操作有序，忙而不乱，蒸碗子和热炒轮番上桌。他一把大炒勺在手，动作流畅自然，在翻炒中依次放入各种佐料，放多少全凭手上功夫。炒完一道香菇青菜，他长舒一口气，额头沁出细密的汗珠。今，这种当地厨师做土席的做法已经渐次消失。相反，一些在城里打工的厨师慢慢走进乡村，他们有个班底，做起了乡村酒席一条龙的生意……菜的档次高低不一，看主家出钱多少，什么都不用管。锅碗瓢勺自带，各种食材自采，左邻右舍是帮不上忙的，只有一件事，凑份子吃酒席。

　

　　农家流水席加盟优势：

　　1、品牌形象支持提供统一店员服装、配饰、胸牌、海报等设计方案及图稿，并提供店员培训手册。

　　2、开业指导支持免费提供开业庆典礼仪活动实施策划方案（量身定制），并提供长期全程跟踪服务。

　　3、区域保护支持根据所在地市场情况严控代理店数量，确保每个代理店有充足的客源，提高/增加。迅速立店支部提供一应俱全、一部到位的志愿，实现以快的速度入市操作。

　　4、店面装修支持：协助选址落实装修，把握好做做的。品牌推广支持公司统一制定品牌推广战略投放计划，提供统一形象宣传品。市场分析指导对新加盟的客户，公司将派区域经理进行实地考察，综合评估，制定经营策略，并持续跟踪服务。装修设计支持公司根据综合评估对符合规定的加盟商提供统一的装横设计图样，对施工过程全程指导，并根据面积大小提供相应的装修补贴。

　　5、店员培训指导公司将长期为加盟商提供店长、导购员多方面培训;陈列督导新店时的系统培训指导;并发放相关的系列培训资料等。开业营销策划根据不同时节策划适合当地风俗的开业典礼，同时每年推出2~3次全国性大型促销活动(或当地的传统节日促销活动)刺激销售，并根据当地市场消费群体的生活特性、消费习惯、消费水平等因素，开展有针对性的市场营销活动。存调货处理对客户积压的库存产品，公司及时促销、调价等方式处理，帮助加盟商降低，提高/增加加盟店的良性运行。

　　农家流水席加盟流程：

　　1、咨询了解：

　　“农家流水席”加盟电话、网站进行加盟事项咨询；加盟者到总部进行产品的品牌分子、商圈分析、市场分析、消费习惯、口味分析等多方面考察和了解。

　　2、考察签约：

　　客户到访总部进行实地考察，到总部直营店品尝菜品，实地参观店面与营业状况。对项目进一步了解，并与市场专员沟通合作事宜。加盟者到总部进行产品、品牌等多方面考察；到公司进行实地考察；在审核无异议的情况下和加盟者确认申请合作，签订加盟合同；

　　3、地址审核：

　　对城市与铺位商圈进行实地调查，并提供项目评估报告供参考；找到店面地址后，拨打总部加盟电话进行确认（提高/增加500米的保护范围）；

　　4、店面装修：商定开业事宜，总部制定开业进度总表。

　　店面装修及前期筹备发送店面尺寸，总部设计师进行统一风格装修；

　　5、技术培训：开业后前三天公司会委派专业技术督导，上门扶持开业，确保口味纯正。确定开业时间后可来公司进行为期三天的技术培训（包教包会）；

　　6、原料储备：开业前十天在订购原材料（需新鲜的原材料开业前一天购买）。

　　7、开业扶持：

　　开业后前三天公司会委派专业技术督导，上门扶持开业，确保口味纯正；为加盟店提供财务管理人员、大堂管理人员，厨房管理人员与技术人员、经营负责人的业务与技能培训，并组织加盟商定期开展业务研讨会。

　　8、指导监督：

　　定期对加盟店面进行考察，解决相关经营问题。公司不定期有技术人员上门指导。

　　农家流水席加盟条件:

　　1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人；

　　2、具备品牌意识，有长远的发展眼光，有相应的智慧之选能力和意识；

　　3、对农家流水席品牌有一定的了解，理解并认同农家流水席的经营管理模式、时尚经营的理念；

　　4、有一定的食品或其它行业经营的经验，具备较强的品牌经营意识，有共同发展的信心；

　　5、在当地具有合格的信誉和商誉，具合作意愿，能亲自参与经营管理，配合公司及时反馈市场信息；

　　6、根据申请开设专买店的区域及面积，要求专卖经营者具有一定的进货资金与流动资金。